Oiseon (Pepino recheado no vapor à coreana)
Resumo rápido
Oiseon é um prato tradicional do estilo da corte coreana onde pedaços de pepino são escavados, recheados com uma mistura de frango moído, tofu esfarelado e cenoura, e dep...
O que torna este prato especial
- Pepino escavado recheado com frango, tofu e cenoura no estilo seon tradicional
- Temperado só com soja, alho e óleo de gergelim para a frescura do pepino dominar
- A pele verde vívida contrasta com o recheio pálido em cada corte
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte os pepinos em pedaços de 5 cm e retire o centro com sementes usando uma colher pequena.
- 2 Esprema bem os 100 g de tofu para retirar a água e pique finamente os 60 g de cenoura.
- 3 Misture os 180 g de frango moído com o tofu, a cenoura, 1 colher de sopa de...
Oiseon é um prato tradicional do estilo da corte coreana onde pedaços de pepino são escavados, recheados com uma mistura de frango moído, tofu esfarelado e cenoura, e depois cozidos no vapor. A casca crocante do pepino contrasta com o recheio macio e úmido por dentro, criando duas texturas distintas em cada mordida. O recheio é temperado simplesmente com molho de soja, alho e óleo de gergelim, mantendo-o saboroso sem ser pesado. O cozimento no vapor preserva o aroma fresco e verde do pepino enquanto cozinha suavemente o recheio por completo. Este prato pode ser servido quente ou frio, e sua apresentação refinada o torna apropriado para mesas coreanas formais e para receber convidados.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Corte os pepinos em pedaços de 5 cm e retire o centro com sementes usando uma colher pequena.
Salgue levemente, deixe descansar por cerca de 10 minutos e seque a umidade para manter a textura crocante.
- 2Passo
Esprema bem os 100 g de tofu para retirar a água e pique finamente os 60 g de cenoura.
Se houver muita umidade ou pedaços grandes, o recheio pode se soltar no vapor.
- 3Tempero
Misture os 180 g de frango moído com o tofu, a cenoura, 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de chá de alho e 1 colher de chá de óleo de gergelim. Mexa até ficar levemente pegajoso.
- 4Calor
Recheie cada pedaço de pepino sem deixar espaços, mas sem apertar a ponto de rachar.
Alise a parte superior para o recheio cozinhar por igual e permanecer no lugar.
- 5Controle
Coloque os pepinos em pé na panela de vapor já fumegante e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos.
O recheio está pronto quando o frango fica claro e levemente firme.
- 6Final
Retire os pedaços e deixe esfriar por cerca de 5 minutos antes de servir, para o recheio firmar um pouco.
Sirva morno, ou frio com molho de mostarda ou molho de soja com vinagre.
Depois dos passos
Escolha uma receita que combine com este prato.
Continue por ingredientes em comum, combinação de mesa ou método parecido.
Receitas que combinam bem
Mais No vapor →Com ingredientes em comum e combinação de mesa
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Para servir junto
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