小豆ラテ（小豆ピューレ練乳ミルクドリンク）
早わかり
- 合計時間
- 32分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
ゆで小豆の大半はなめらかにして牛乳に溶かし、一部は粒のまま残して最後に加えます。
説明をもっと見る
そのため飲んでいると柔らかい小豆が口に当たります。 練乳が入るので、甘さはキャラメルに近い濃さです。
材料
人前
作り方
- 1
柔らかく茹でたあずき140gと水120mlをブレンダーに入れ、粒が完全になくなるまで非常に滑らかに攪拌して、とろみのある濃厚なレッドビーンベースを丁寧に作り上げてボウルに移します。
- 2
食感のアクセントとして残しておいた茹であずき40gは、形が崩れないように注意しながら別の小皿に取り分けておき、ドリンクの仕上げ段階でトッピングとして使用するために保管します。
- 3
鍋に用意したあずきベースと新鮮な牛乳420mlを注いでよく混ぜ合わせ、底が焦げ付かないようにヘラで絶えずかき混ぜながら、中弱火で湯気が立ち上がるまでゆっくりと温めていきます。
- 4
ここに砂糖25g、練乳18g、塩1gを順番に加え、材料が牛乳と完全に馴染んで滑らかな質感になるまで、さらに約5分間ゆっくりとかき混ぜながら加熱を続けて味を調えていきます。
- 5
取り分けておいた粒あずき40gとバニラエキストラクト2mlを最後に加え、軽く混ぜながらさらに2分ほど加熱して深みのある香りを引き出してから、火を止めて仕上げの準備をします。
- 6
完成した小豆ラテをカップに分け、温かいうちに出します。粒小豆が底に沈まないよう、飲む前に一度混ぜます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
とろみが強い場合は、牛乳420mlが小豆ベースに均一になじむまで弱火で底から混ぜます。
練乳18gは砂糖に続けて塩より先に加え、完全に溶かして小豆ベース全体に甘みを均一に広げます。
練乳の代わりにはちみつを一部使うと、より軽い甘さになります。