Pat-latte (Latte de feijão azuki doce coreano)
Resumo rápido
Pat-latte é uma bebida de sobremesa coreana feita batendo a maior parte do feijão vermelho cozido com água até obter um purê liso, que é então aquecido com leite para cri...
O que torna este prato especial
- Dois usos do feijão vermelho: a maioria processada suave, o restante inteiro para textura
- O leite condensado eleva a doçura suave do feijão para riqueza densa caramelizada
- Um grama de sal fornece contraste que afia o contorno da doçura
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Coloque 140 gramas de feijão azuki cozido e 120ml de água no liquidificador...
- 2 Reserve cuidadosamente quarenta gramas dos feijões azuki cozidos restantes e...
- 3 Combine a base de feijão azuki e 420ml de leite fresco em uma panela, mexend...
Pat-latte é uma bebida de sobremesa coreana feita batendo a maior parte do feijão vermelho cozido com água até obter um purê liso, que é então aquecido com leite para criar uma bebida cremosa e sutilmente doce com uma riqueza terrosa. Uma porção de feijões inteiros é reservada e misturada depois, proporcionando texturas macias que quebram a consistência sedosa. Açúcar, leite condensado e uma pitada de sal são adicionados durante a fase de aquecimento: o leite condensado aprofunda a doçura para algo denso e próximo ao caramelo, enquanto o sal realça o contraste. Um toque de extrato de baunilha suaviza o sabor rústico do feijão vermelho, e o latte pode ser servido tanto quente quanto sobre gelo.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Coloque 140 gramas de feijão azuki cozido e 120ml de água no liquidificador, processando até ficar completamente liso e espesso para criar uma base de pasta de feijão rica e concentrada.
- 2Final
Reserve cuidadosamente quarenta gramas dos feijões azuki cozidos restantes em uma tigela separada para manter sua forma, pois serão usados mais tarde como uma cobertura texturizada muito especial na bebida.
- 3Controle
Combine a base de feijão azuki e 420ml de leite fresco em uma panela, mexendo constantemente em fogo médio-baixo até que a mistura esteja bem quente e fumegante sem deixar queimar.
- 4Tempero
Adicione vinte e cinco gramas de açúcar, dezoito gramas de leite condensado e um grama de sal, depois cozinhe por cinco minutos até que todos os ingredientes estejam perfeitamente integrados suavemente.
- 5Final
Incorpore os feijões azuki inteiros reservados e dois mililitros de extrato de baunilha, aquecendo por mais dois minutos para infundir os sabores profundos antes de desligar o fogo e servir a bebida.
- 6Passo
Despeje o latte de feijão azuki em xícaras para desfrutar imediatamente enquanto quente, ou deixe esfriar completamente antes de despejar sobre o gelo para uma opção de bebida refrescante e gelada.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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