Perilla Pesto Chicken Penne (penne con pollo y pesto de perilla)
El penne con pollo y pesto de perilla utiliza hojas de perilla coreanas (kkaennip) y nueces trituradas con aceite de oliva en un pesto espeso que recubre el penne y la pechuga de pollo sellada y cortada. La perilla ofrece un aroma herbáceo y ligeramente mentolado que es fundamentalmente diferente de la albahaca, más cercano al shiso pero con un trasfondo más fuerte parecido al sésamo. Las nueces añaden un cuerpo cremoso y un sabor a nuez persistente a la base del pesto. La pechuga de pollo se sella en aceite de oliva para obtener una costra dorada y luego se corta en rodajas finas para distribuirla uniformemente. El parmesano aporta sal y umami, y el jugo de limón proporciona suficiente acidez para equilibrar la salsa rica en aceite. Los tubos huecos del penne atrapan el pesto en su interior, por lo que cada bocado lleva todo el sabor incluso sin salsa visible en la superficie.
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Instrucciones
- 1
Corte la pechuga de pollo en trozos pequeños y sazone con sal y pimienta.
- 2
Triture las hojas de perilla, las nueces, la mitad del queso, 3 cucharadas de aceite de oliva y el jugo de limón para hacer el pesto.
- 3
Cocine el penne en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente y reserve 1 taza de agua de la pasta.
- 4
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva con ajo, luego cocine el pollo hasta que esté hecho.
- 5
Añada el penne cocido y el pesto, salteando a fuego lento con el agua de la pasta según sea necesario.
- 6
Añada el queso restante y saltee 1 minuto más hasta que la salsa recubra la pasta.
- 7
Compruebe la sazón, sirva y disfrute inmediatamente.
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Consejos
Información nutricional (por porción)
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Perilla Oil Potato Gnocchi with Pancetta (gnocchi de patata con panceta y aceite de perilla)
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