Minari Pesto Chicken Gemelli (gemelli con pollo y pesto de minari)
Resumen rápido
El gemelli con pollo y pesto de minari cuenta con un pesto hecho de apio de agua coreano (minari) y nueces, produciendo una salsa herbácea distinta de las versiones clási...
Lo que hace especial este plato
- Pesto de minari y nuez da un sabor herbáceo fresco y ligeramente amargo distinto al de albahaca
- Costra Maillard del muslo de pollo sella los jugos antes de mezclar
- Las tiras retorcidas del gemelli sostienen el pesto de minari uniformemente
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Retira los tallos gruesos de 100g de minari (apio de agua).
- 2 Mezcla en la licuadora el minari, 45g de nueces, 3 dientes de ajo, 40g de pa...
- 3 Corta 320g de muslos de pollo en trozos del tamano de un bocado (3-4cm).
El gemelli con pollo y pesto de minari cuenta con un pesto hecho de apio de agua coreano (minari) y nueces, produciendo una salsa herbácea distinta de las versiones clásicas de albahaca. El minari tiene un aroma verde limpio y ligeramente picante que destaca en el plato final. El muslo de pollo se sella en la sartén hasta que esté dorado y se corta en rodajas, añadiendo proteínas y profundidad sabrosa. El queso parmesano y el aceite de oliva le dan al pesto su cuerpo cremoso, mientras que el jugo de limón aporta un brillo que mantiene bajo control la riqueza aceitosa. La forma retorcida del gemelli atrapa el pesto espeso de manera efectiva, asegurando una distribución uniforme en toda la pasta. El tiempo de cocción es de unos 20 minutos, incluyendo el sellado del pollo.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Retira los tallos gruesos de 100g de minari (apio de agua).
Lava en agua fria y exprime toda la humedad. Las hojas mojadas diluiran el pesto.
- 2Paso
Mezcla en la licuadora el minari, 45g de nueces, 3 dientes de ajo, 40g de parmesano, 1.5 cucharadas de jugo de limon y 4 cucharadas de aceite de oliva hasta que este suave.
- 3Sazonar
Corta 320g de muslos de pollo en trozos del tamano de un bocado (3-4cm).
Sazona con 1 cucharadita de sal y 0.5 de pimienta, luego cocina en una sarten a fuego medio-alto 6-7 minutos hasta que esten dorados.
- 4Sazonar
Cocina 360g de gemelli en agua hirviendo con sal 1 minuto menos del tiempo indicado.
Reserva 120ml del agua de coccion antes de escurrir.
- 5Paso
Agrega el pollo cocido, los gemelli y el pesto a la sarten.
Agrega el agua de pasta gradualmente a fuego bajo y mezcla 2 minutos hasta que todo este uniformemente cubierto.
- 6Paso
Rocía 1 cucharada de aceite de oliva por encima para realzar los sabores, luego sirve en platos de inmediato.
Después de los pasos
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Perilla Pesto Chicken Penne (penne con pollo y pesto de perilla)
El penne con pollo y pesto de perilla utiliza hojas de perilla coreanas (kkaennip) y nueces trituradas con aceite de oliva en un pesto espeso que recubre el penne y la pechuga de pollo sellada y cortada. La perilla ofrece un aroma herbáceo y ligeramente mentolado que es fundamentalmente diferente de la albahaca, más cercano al shiso pero con un trasfondo más fuerte parecido al sésamo. Las nueces añaden un cuerpo cremoso y un sabor a nuez persistente a la base del pesto. La pechuga de pollo se sella en aceite de oliva para obtener una costra dorada y luego se corta en rodajas finas para distribuirla uniformemente. El parmesano aporta sal y umami, y el jugo de limón proporciona suficiente acidez para equilibrar la salsa rica en aceite. Los tubos huecos del penne atrapan el pesto en su interior, por lo que cada bocado lleva todo el sabor incluso sin salsa visible en la superficie.
Soy-Garlic Chicken Parmesan Spaghetti (espagueti con pollo al ajo y soja y parmesano)
El espagueti con pollo al ajo y soja y parmesano marina el contramuslo de pollo en salsa de soja, ajo picado y miel, luego se sella en la sartén hasta que el glaseado se carameliza en una capa oscura y brillante. La combinación de soja y miel crea una costra dulce y salada en el pollo que combina con una sencilla salsa de tomate debajo. El ajo impulsa el perfil aromático en todo el plato, apareciendo tanto en el marinado como salteado en la base de la salsa. El queso parmesano, rallado generosamente por encima, añade una capa de umami con sabor a nuez que une el marinado coreano con el formato de pasta italiana. El contramuslo de pollo retiene bien la humedad durante el sellado, manteniéndose jugoso contra el espagueti caliente. Las cebolletas picadas terminan con color y una ligera nota de aliácea.
Gamja-jeonchi-jeon (Tortita coreana de patata con kimchi)
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Chamnamul Walnut Pesto Trofie (pasta trofie con pesto de chamnamul y nueces)
Los trofie con pesto de chamnamul y nueces cubren las formas de pasta retorcida con un pesto hecho de chamnamul coreano (perejil silvestre), nueces, Parmigiano y aceite de oliva. El chamnamul tiene un sabor más ligero y herbáceo que la albahaca, con un final ligeramente amargo que le otorga al pesto una cualidad aromática coreana distintiva. Las nueces aportan un sabor a nuez más pesado y fullo que los piñones, espesando la salsa y anclando la profundidad sabrosa junto con el queso curado. Los surcos en espiral de los trofie atrapan el pesto en cada pliegue, liberando el sabor de manera uniforme con cada bocado. Añadir suficiente aceite de oliva durante el triturado frena la oxidación y evita que el color verde del chamnamul se oscurezca demasiado rápido.
Para servir con esto
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Goguma Streusel Loaf (pan de molde de batata con streusel)
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