エゴマの葉ペストチキンペンネ（韓国シソペストパスタ）
エゴマの葉ペストチキンペンネは、エゴマの葉とクルミをオリーブオイルでなめらかに挽いたペストをペンネと焼いた鶏むね肉に絡めたパスタです。エゴマの葉特有のシソ科の香りがバジルとは全く異なる次元のハーブの風味を生み出し、クルミがクリーミーなボディと深い香ばしい後味を補います。鶏むね肉をオリーブオイルできつね色にシアリングしてからスライスし、あっさりしながらもしっかりした食感を添えます。パルメザンチーズが塩気と旨味を、レモン果汁がさっぱりした酸味を加えて脂っぽいペストの重さを抑えます。ペンネの筒状の内側までペストが入り込み、麺だけ食べてもソースの味が十分に感じられます。
分量調整
作り方
- 1
鶏むね肉を一口大に切り、塩・こしょうで下味をつけます。
- 2
エゴマの葉、クルミ、チーズの半量、オリーブオイル大さじ3、レモン果汁を挽いてペストを作ります。
- 3
ペンネを沸騰した塩水でアルデンテに茹で、茹で汁を1カップ取り置きます。
- 4
フライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れて香りを出し、鶏肉に火を通します。
- 5
茹でたペンネとペストを加え、弱火で茹で汁を使いながらとろみを調整して混ぜます。
- 6
残りのチーズを加えてさらに1分絡め、ソースが麺にコーティングされるようにします。
- 7
味を確認してから皿に盛り、すぐに提供します。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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