エゴマの葉ペストチキンペンネ（韓国シソペストパスタ）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 10
料理について
エゴマの葉をクルミと一緒に撹拌したペーストは、えごま油を思わせるほろ苦く穏やかな香りがし、バジルのペーストとは印象が大きく異なります。
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ひと口大の鶏むね肉は淡白なので香りの強いソースを邪魔せず、ペンネの穴の中までソースが入ります。
材料
人前
作り方
- 1
鶏むね肉300gは3cm大に切り、表面の水気を拭きます。塩小さじ1/2、黒こしょう小さじ1/2を全体になじませ、10分置きます。
- 2
エゴマの葉30g、クルミ40g、パルメザン25g、オリーブオイル大さじ3、レモン果汁大さじ1を入れます。色が濁らないよう短く回します。
- 3
沸騰した塩水にペンネ320gを入れ、袋の表示より1分短くゆでます。ゆで汁1カップを取り置き、水気を切ります。
- 4
フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、中火でにんにく大さじ1を30秒炒めます。鶏肉を加え、中強火で5〜6分火を通します。
- 5
ゆでたペンネとエゴマの葉ペストをフライパンに入れ、弱火に下げます。ゆで汁を少しずつ加え、ペンネの内側まで絡むよう混ぜます。
- 6
残りのパルメザン25gを加え、1分ほど混ぜます。つやが出て絡んだら濃度と味を確認し、必要なら塩で整えて温かいうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
エゴマの葉のペストは長く挽くと色が濁るので、短くパルスしてください。
鶏肉はフライパンで完全に火を通してから麺と合わせると食感が活きます。