Perilla Pesto Chicken Penne (Penne com frango e pesto de Perilla)
Resumo rápido
O Perilla pesto chicken penne utiliza folhas de perilla coreanas (kkaennip) e nozes batidas com azeite de oliva para criar um pesto espesso que envolve o penne e fatias d...
O que torna este prato especial
- Pesto de folha de perilla e nozes tem fragrância única de óleo de perilla, diferente do manjericão
- Peito de frango selado em azeite; dourado por fora, suculento por dentro
- As ranhuras anguladas do penne prendem o pesto de perilla
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 300g de peito de frango em pedaços de 3cm e seque bem a superfície.
- 2 Coloque no liquidificador 30g de folhas de perilla, 40g de nozes, 25g de par...
- 3 Cozinhe 320g de penne em água fervente com sal, 1 minuto a menos que o tempo da embalagem.
O Perilla pesto chicken penne utiliza folhas de perilla coreanas (kkaennip) e nozes batidas com azeite de oliva para criar um pesto espesso que envolve o penne e fatias de peito de frango selado. A perilla oferece um aroma herbal e levemente mentolado que é fundamentalmente diferente do manjericão - mais próximo do shiso, mas com um subtom de gergelim mais forte. As nozes adicionam um corpo cremoso e um sabor amendoado persistente à base do pesto. O peito de frango é selado no azeite para criar uma crosta dourada e depois fatiado finamente para uma distribuição uniforme. O parmesão contribui com sal e umami, e o suco de limão fornece acidez suficiente para equilibrar o molho rico em óleo. Os tubos ocos do penne capturam o pesto em seu interior, garantindo sabor em cada mordida.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Corte 300g de peito de frango em pedaços de 3cm e seque bem a superfície.
Tempere por igual com 0,5 colher de chá de sal e 0,5 de pimenta-do-reino, depois deixe descansar por 10 minutos.
- 2Passo
Coloque no liquidificador 30g de folhas de perilla, 40g de nozes, 25g de parmesão, 3 colheres de sopa de azeite e 1 colher de sopa de suco de limão. Bata em pulsos curtos, raspando as laterais quando necessário.
- 3Final
Cozinhe 320g de penne em água fervente com sal, 1 minuto a menos que o tempo da embalagem.
Reserve 1 xícara da água do cozimento antes de escorrer, mantendo a massa levemente firme para finalizar no molho.
- 4Controle
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio e refogue 1 colher de sopa de alho picado por cerca de 30 segundos. Junte o frango, aumente para fogo médio-alto e cozinhe por 5-6 minutos.
- 5Tempero
Adicione o penne cozido e o pesto de perilla à frigideira, depois abaixe o fogo para o pesto não escurecer nem separar.
Misture acrescentando água da massa aos poucos, até o molho cobrir por fora e por dentro do penne.
- 6Final
Junte os 25g restantes de parmesão e misture por mais 1 minuto, até o molho ficar brilhante e aderir à massa.
Verifique a textura e o sal, ajuste se necessário e sirva enquanto estiver quente.
Depois dos passos
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Para servir junto
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