Sándwich Reuben
Resumen rápido
El sándwich Reuben superpone capas de corned beef en rodajas, chucrut bien escurrido y queso suizo entre pan de centeno untado con mayonesa, y luego se dora con mantequil...
Lo que hace especial este plato
- Escurrir bien el chucrut es la razón por la que el queso se funde y el pan queda crujiente
- Sal del corned beef, acidez del chucrut y grasa del suizo se capan en cada bocado
- Fuego medio-bajo presionado 3 a 4 minutos por lado sincroniza costra y queso fundido
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Exprimir firmemente los 100 g de chucrut con la mano y luego presionarlo otra vez con una toalla.
- 2 Untar las 2 cucharadas de mayonesa en una capa fina por el interior de las 4...
- 3 Repartir los 180 g de corned beef, el chucrut seco y los 80 g de queso suizo entre dos sándwiches.
El sándwich Reuben superpone capas de corned beef en rodajas, chucrut bien escurrido y queso suizo entre pan de centeno untado con mayonesa, y luego se dora con mantequilla por fuera hasta que esté dorado y crujiente. Eliminar el exceso de humedad del chucrut es el paso más importante: el agua residual ablanda el pan y evita que el queso se derrita correctamente. Cocinar a fuego medio-bajo durante tres o cuatro minutos por lado le da tiempo al pan para que se dore profundamente mientras el queso del interior se derrite por completo, uniendo todos los rellenos. Cada bocado combina la profundidad salada del corned beef, la acidez fermentada del chucrut y la rica grasa láctea del queso suizo en un contraste de sabores en capas.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Exprimir firmemente los 100 g de chucrut con la mano y luego presionarlo otra vez con una toalla.
Debe quedar húmedo pero no mojado, para que el pan de centeno no se ablande.
- 2Paso
Untar las 2 cucharadas de mayonesa en una capa fina por el interior de las 4 rebanadas de pan de centeno, llegando a los bordes.
Una capa pareja ayuda a sujetar el relleno.
- 3Paso
Repartir los 180 g de corned beef, el chucrut seco y los 80 g de queso suizo entre dos sándwiches.
Dejar algo de queso junto al pan para que se derrita y una las capas.
- 4Paso
Cerrar los sándwiches y repartir la cucharada de mantequilla en una capa fina por fuera.
Mantenerla pareja, porque las zonas gruesas se doran demasiado rápido antes de que el queso se derrita.
- 5Control
Calentar una sartén a fuego medio-bajo, poner los sándwiches y presionar suavemente con una espátula.
Cocinar el primer lado 3-4 minutos, hasta que el pan tenga zonas bien doradas sin olor a quemado.
- 6Final
Voltear con cuidado y cocinar el otro lado 3-4 minutos más, bajando el fuego si el pan se oscurece demasiado rápido.
Cuando el queso se vea fundido en los bordes, reposar 1 minuto, cortar y servir caliente.
Después de los pasos
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Consejos
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