루벤 샌드위치 (콘비프 사워크라우트 호밀 샌드위치)

사워크라우트를 손으로 힘껏 짠 뒤 키친타월이나 면포로 한 번 더 눌러, 축축하지만 물이 떨어지지 않는 상태로 만듭니다. 호밀빵 4장의 안쪽에는 마요네즈 2큰술을 나누어 가장자리까지 얇고 고르게 바릅니다. 콘비프 180g, 물기 뺀 사워크라우트, 스위스 치즈 80g을 두 샌드위치에 같은 양으로 나누어 겹칩니다. 치즈 일부가 빵 쪽에 직접 닿도록 놓으면 뜨거운 표면에서 먼저 녹아 고기와 사워크라우트 층을 붙잡습니다. 빵을 덮고 바깥쪽에는 버터 1큰술을 얇게 나누어 바릅니다. 버터가 두꺼운 부분은 속의 치즈가 녹기 전에 타므로 표면을 코팅할 정도로만 폅니다. 팬을 중약불로 달구고 샌드위치를 올려 주걱으로 가볍게 누릅니다. 첫 면을 3분에서 4분 구워 진한 황금색 반점이 생기게 합니다. 조심스럽게 뒤집어 반대쪽도 3분에서 4분 굽고, 빵의 색이 너무 빨리 진해지면 불을 낮춥니다. 가장자리에서 스위스 치즈가 녹은 것이 보이면 팬에서 꺼내 1분 쉽니다. 이 짧은 시간에 속이 조금 안정되므로 반으로 잘랐을 때 사워크라우트와 콘비프가 밀려나오지 않습니다. 따뜻할 때 냅니다.