Sogogi Broccoli Bokkeum (salteado de ternera y brócoli coreano)
Resumen rápido
El Sogogi broccoli-bokkeum saltea ternera cortada en láminas finas con ramilletes de brócoli en un glaseado de salsa de ostras y salsa de soja.
Lo que hace especial este plato
- Escaldar el brócoli 30 segundos y enfriarlo en agua fría mantiene el color vívido y el bocado crujiente
- Saltear primero la ternera y retirarla permite cocinar las verduras por separado sin exceso de humedad
- Añadir la salsa de ostras y soja al final y mezclar rápido evita que las verduras queden lacias
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Extender 200 g de ternera en láminas finas, cubrirla de manera uniforme con...
- 2 Cortar 250 g de brócoli en ramilletes de un bocado y dividir más pequeños lo...
- 3 Medir 2 cucharadas de salsa de ostras y dejarlas listas junto al fuego; picar finamente 2 dientes de ajo.
El Sogogi broccoli-bokkeum saltea ternera cortada en láminas finas con ramilletes de brócoli en un glaseado de salsa de ostras y salsa de soja. La ternera se sella primero a fuego alto para sellar sus jugos, luego el brócoli (escaldado lo justo para mantener su firmeza) se añade a la sartén. La salsa de ostras une los dos ingredientes principales con una profundidad sabrosa concentrada, y el ajo más un chorrito final de aceite de sésamo añaden capas de fragancia. La salsa recubre cada superficie con un brillo satinado, convirtiéndolo en un plato principal completo que no necesita nada más que arroz al vapor.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Extender 200 g de ternera en láminas finas, cubrirla de manera uniforme con 1 cucharada de salsa de soja y dejarla reposar unos 10 minutos. Separar los trozos pegados para que se cocinen al mismo ritmo.
- 2Preparar
Cortar 250 g de brócoli en ramilletes de un bocado y dividir más pequeños los tallos gruesos para que se ablanden parejo.
Escaldar en agua hirviendo de 40 segundos a 1 minuto y escurrir bien.
- 3Sazonar
Medir 2 cucharadas de salsa de ostras y dejarlas listas junto al fuego; picar finamente 2 dientes de ajo.
Como el salteado avanza rápido, tener cerca el brócoli escurrido y la ternera marinada.
- 4Paso
Calentar bien una sartén a fuego alto, añadir el ajo y la ternera, y extender las láminas en una capa amplia.
Dejarlas casi sin mover durante 1 minuto para sellar la superficie antes de que suelten jugo.
- 5Preparar
Cuando la parte exterior de la ternera esté casi dorada, añadir el brócoli y mezclar unos 30 segundos.
Voltear con movimientos amplios desde el fondo de la sartén para no romper los ramilletes.
- 6Sazonar
Añadir la salsa de ostras y saltear a fuego alto durante cerca de 1 minuto, solo hasta que la salsa cubra la ternera y el brócoli con brillo. Apagar el fuego, añadir 1 cucharadita de aceite de sésamo y mezclar una vez.
Después de los pasos
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