ソゴギブロッコリーポックム（牛肉とブロッコリーの炒め物）

牛肉200gを薄く広げ、醤油大さじ1を全体になじませて10分ほど置きます。重なった部分はほぐし、火通りをそろえます。

ブロッコリー250gは一口大に切り、太い茎は小さめに分けます。沸騰した湯で40秒から1分ゆで、しっかり水気を切ります。

オイスターソース大さじ2はすぐ使えるよう用意し、にんにく2かけは細かく刻みます。炒め始める前に具材をフライパンのそばへ置きます。

フライパンを強火で十分に熱し、にんにくと牛肉を入れて広げます。約1分あまり動かさず、肉の表面を先に焼きつけます。

牛肉の表面の色がほぼ変わったらブロッコリーを加え、30秒ほど混ぜます。房が崩れないよう、底から大きく返します。

オイスターソースを加え、強火で約1分炒めて全体に艶よくからめます。火を止め、ごま油小さじ1を回しかけて仕上げます。