Spicy Octopus Rose Penne (penne rose con pulpo picante)
El penne rose con pulpo picante sella el pulpo precocido brevemente a fuego alto para eliminar la humedad superficial, luego mezcla los trozos en una salsa rose hecha de passata de tomate y crema de leche realzada con gochugaru (copos de chile coreano). Los copos de chile se activan en aceite durante solo 20 segundos para extraer picante y color sin amargura, y la mantequilla se bate al final para emulsionar la salsa en una capa suave. La forma tubular corta del penne captura la salsa espesa tanto por dentro como por fuera de cada pieza, entregando crema y picante en cada bocado. La albahaca fresca añadida fuera del fuego aporta un toque herbal que corta la riqueza de la base de crema y tomate.
Ajustar porciones
Instrucciones
- 1
Cocine el penne en agua con sal hasta que esté al dente y reserve 150ml del agua de la pasta.
- 2
Corte el pulpo en trozos del tamaño de un bocado y séquelos muy bien con toallas de papel.
- 3
Selle el pulpo en aceite de oliva a fuego alto durante 1.5 minutos, luego retírelo.
- 4
En la misma sartén, saltee la cebolla y el ajo, luego active el gochugaru durante 20 segundos.
- 5
Añada la passata y reduzca durante 3 minutos, luego incorpore la crema y la mantequilla para crear la salsa rose.
- 6
Regrese el penne y el pulpo a la sartén, salteando 1 minuto mientras ajusta la consistencia con el agua de la pasta.
- 7
Apague el fuego, incorpore la albahaca y sirva inmediatamente.
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Consejos
Información nutricional (por porción)
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