Tofu Gui (tofu frito coreano com molho de soja)
Resumo rápido
O tofu firme é fatiado com 1,5 cm de espessura, seco minuciosamente com papel-toalha e levemente salgado antes de ir para uma frigideira untada por quatro a cinco minutos...
O que torna este prato especial
- Remoção completa da umidade com papel toalha cria uma crosta dourada uniforme sem respingos
- Fatias de 1,5 cm cozidas 4-5 minutos por lado maximizam o contraste crocante-suave
- A crosta crocante absorve o molho de shoyu picante enquanto o interior mantém sua suavidade
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Fatie 300 g de tofu firme em pedaços com cerca de 1,5 cm de espessura.
- 2 Polvilhe 1/4 de colher de chá de sal nos dois lados e deixe o tofu descansar por 3 minutos.
- 3 Antes de aquecer a frigideira, misture 2 colheres de sopa de molho de soja...
O tofu firme é fatiado com 1,5 cm de espessura, seco minuciosamente com papel-toalha e levemente salgado antes de ir para uma frigideira untada por quatro a cinco minutos de cada lado. Remover a umidade da superfície é o passo crítico - o tofu seco não espirra óleo e desenvolve uma crosta dourada uniforme. Um molho para mergulhar composto de molho de soja, pimenta coreana em flocos (gochugaru), cebolinha picada e óleo de gergelim acompanha as fatias fritas, e o exterior crocante absorve o molho na medida certa para dar sabor enquanto o interior macio permanece suave. Com ingredientes mínimos, este prato foca inteiramente no contraste de textura entre a casca crocante e o centro sedoso.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Fatie 300 g de tofu firme em pedaços com cerca de 1,5 cm de espessura.
Pressione a parte de cima, de baixo e as laterais com papel-toalha até a superfície não parecer úmida nem brilhante.
- 2Tempero
Polvilhe 1/4 de colher de chá de sal nos dois lados e deixe o tofu descansar por 3 minutos.
Se aparecer umidade na superfície, seque levemente com papel-toalha limpo antes de cozinhar.
- 3Final
Antes de aquecer a frigideira, misture 2 colheres de sopa de molho de soja, 1/2 colher de chá de gochugaru, 1 colher de sopa de cebolinha picada e 1/2 colher de sopa de óleo de gergelim. Reserve para servir o tofu quente.
- 4Controle
Coloque 2 colheres de sopa de óleo de cozinha em uma frigideira e aqueça em fogo médio.
Quando o óleo deslizar facilmente, arrume o tofu em uma camada, sem sobrepor os pedaços.
- 5Passo
Cozinhe o primeiro lado por 4-5 minutos sem mexer no tofu.
Quando as bordas estiverem douradas e a base parecer firme, vire cada pedaço com cuidado usando uma espátula larga para não quebrar.
- 6Final
Cozinhe o outro lado por mais 4-5 minutos, até os dois lados ficarem crocantes e dourados de modo uniforme.
Transfira o tofu para um prato, sirva quente e acompanhe com o molho de soja.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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