Tomato Egg Deopbap (cuenco de arroz con huevo y tomate)
Resumen rápido
Los tomates maduros se cortan en gajos y se saltean a fuego alto hasta que sueltan su jugo y forman una salsa natural y ácida.
Lo que hace especial este plato
- Salteado a fuego alto conserva la acidez viva del tomate
- Huevo revuelto blando añadido al final queda sedoso
- Equilibrio dulce-salado de soja y azúcar empapa cada grano
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Corte 250 g de tomates en gajos grandes para que conserven algo de forma al saltearlos.
- 2 Caliente la sartén a fuego medio y añada la mitad de 1 cucharada de aceite vegetal.
- 3 Añada el aceite restante y la cebolleta a la misma sartén, manteniendo fuego medio.
Los tomates maduros se cortan en gajos y se saltean a fuego alto hasta que sueltan su jugo y forman una salsa natural y ácida. Los huevos batidos se añaden y se envuelven suavemente para que queden tiernos y apenas cuajados, mezclándose con la pulpa del tomate. Una pequeña cantidad de azúcar y salsa de soja resalta el equilibrio entre lo dulce y lo ácido. Servido sobre arroz caliente, la salsa impregna los granos y todo el plato se prepara en menos de diez minutos, basándose en la sencillez de la cocina casera china.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Final
Corte 250 g de tomates en gajos grandes para que conserven algo de forma al saltearlos.
Corte fina 1 cebolleta y bata 3 huevos solo hasta que no queden vetas claras.
- 2Paso
Caliente la sartén a fuego medio y añada la mitad de 1 cucharada de aceite vegetal.
Vierta los huevos, espere a que los bordes cuajen y remueva en pliegues grandes antes de reservarlos tiernos.
- 3Sazonar
Añada el aceite restante y la cebolleta a la misma sartén, manteniendo fuego medio.
Saltee unos 30 segundos hasta que se vea algo translúcida y aromática, y agregue los tomates antes de que se doren.
- 4Sazonar
Suba el fuego a alto y saltee los tomates rápidamente durante aproximadamente 1 minuto.
Cuando la superficie se ablande y aparezcan jugos rojos en la sartén, añada 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharadita de azúcar.
- 5Sazonar
Cuando el condimento burbujee en el fondo de la sartén, cocine 30 segundos más para formar una salsa ligera.
Presione solo los bordes del tomate con la espátula para que los trozos no se deshagan del todo.
- 6Final
Baje el fuego, reincorpore los huevos y mezcle suavemente solo unos 30 segundos para que sigan tiernos.
Sirva todo, incluida la salsa de tomate, sobre 2 tazas de arroz caliente antes de que el huevo se endurezca.
Después de los pasos
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Consejos
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Para servir con esto
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