Tomato Egg Deopbap (Tigela de arroz com tomate e ovos mexidos macios)
Resumo rápido
Tomates maduros são cortados em gomos e refogados em fogo alto até liberarem seus sucos e formarem um molho natural e picante.
O que torna este prato especial
- Refogado em fogo alto preserva a acidez viva do tomate
- Ovo mexido mole adicionado nos últimos 30 segundos fica sedoso
- Equilíbrio doce-salgado de shoyu e açúcar embebe cada grão
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 250 g de tomates em gomos grandes para que mantenham alguma forma ao refogar.
- 2 Aqueça a frigideira em fogo médio e adicione metade de 1 colher de sopa de óleo.
- 3 Adicione o óleo restante e a cebolinha à mesma frigideira, mantendo fogo médio.
Tomates maduros são cortados em gomos e refogados em fogo alto até liberarem seus sucos e formarem um molho natural e picante. Ovos batidos são despejados e gentilmente envolvidos para que permaneçam macios e levemente cozidos, misturando-se à polpa do tomate. Uma pequena quantidade de açúcar e molho de soja traz o equilíbrio entre o doce e o ácido. Servido sobre arroz quente, o molho penetra nos grãos e toda a tigela se une em menos de dez minutos, baseando-se na simplicidade da culinária caseira chinesa.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Calor
Corte 250 g de tomates em gomos grandes para que mantenham alguma forma ao refogar.
Fatie 1 cebolinha fina e bata 3 ovos apenas até não restarem fios claros.
- 2Controle
Aqueça a frigideira em fogo médio e adicione metade de 1 colher de sopa de óleo.
Despeje os ovos, espere as bordas firmarem e dobre em movimentos largos antes de reservar macios.
- 3Controle
Adicione o óleo restante e a cebolinha à mesma frigideira, mantendo fogo médio.
Refogue por cerca de 30 segundos até ficar levemente translúcida e aromática, então junte os tomates antes de dourar.
- 4Tempero
Aumente para fogo alto e refogue os tomates rapidamente por cerca de 1 minuto.
Quando a superfície amolecer e surgirem sucos vermelhos na frigideira, adicione 1 colher de sopa de molho de soja e 1 colher de chá de açúcar.
- 5Tempero
Quando o tempero borbulhar no fundo da frigideira, cozinhe por mais 30 segundos para formar um molho leve.
Pressione apenas as bordas do tomate com a espátula para os pedaços não desmancharem totalmente.
- 6Final
Reduza o fogo, coloque os ovos de volta e envolva delicadamente por apenas 30 segundos para que fiquem macios.
Sirva tudo, incluindo o molho de tomate, sobre 2 xícaras de arroz quente antes que os ovos firmem.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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