トマトタルギャルトッパプ（トマト卵丼）
早わかり
- 合計時間
- 22分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
トマト卵丼は、卵を先に半熟まで炒めて取り出し、同じフライパンでトマトソースを作ってから再び合わせ、ご飯へかける料理です。
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トマト250gは果汁と形の両方が残るよう大きなくし形に切り、長ねぎ1本は薄切りにします。 卵3個は白身の筋がほぼ見えなくなる程度に溶きます。 中火で熱したフライパンへ油大さじ1の半量を入れて卵を流し、縁が固まり始めたら大きく混ぜ、半熟の状態で取り出します。 同じフライパンへ残りの油と長ねぎを入れて30秒炒めます。 強火に上げてトマトを約1分加熱し、縁がやわらかくなって赤い汁が出たら醤油大さじ1と砂糖小さじ1を加えます。 調味料が底で沸いてから30秒炒めますが、すべてのトマトをつぶしません。 弱火に下げて卵を戻し、30秒だけ軽く混ぜます。 ご飯2カップへトマト、卵、フライパンに残ったソースを分けてのせます。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
トマト250gは大きめのくし形に切り、長ねぎ1本は薄切りにします。卵3個は白身の筋が見えなくなる程度に溶きます。
- 2火加減
フライパンを中火で温め、サラダ油大さじ1の半量を入れます。卵を流し、縁が固まり始めたら大きく混ぜて半熟で取り出します。
- 3火加減
同じフライパンに残りの油と長ねぎを入れ、中火で30秒ほど炒めます。ねぎが透き通り香りが出たら、焦げる前にトマトを加えます。
- 4火加減
火を強火に上げ、トマトを約1分手早く炒めます。表面が少し崩れて赤い汁が出たら、醤油大さじ1と砂糖小さじ1を加えます。
- 5加熱
調味料がフライパンの底で泡立ったら、さらに30秒炒めて軽いソースにします。トマトが全部崩れないよう、へらで端だけ押します。
- 6手順
火を弱め、卵を戻して約30秒だけやさしく合わせます。温かいごはん2カップにソースごとのせ、卵が固くなる前に出します。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 強火で短時間炒めてトマトの酸味を残す
- 仕上げの目安
- 火を弱め、卵を戻して約30秒だけやさしく合わせます。
- 失敗を防ぐ
- ねぎが透き通り香りが出たら、焦げる前にトマトを加えます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
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