Tomato Egg Lamian (sopa de fideos chinos con huevo revuelto y tomate al estilo casero)
Resumen rápido
El lamian de tomate y huevo es una sopa de fideos china de estilo casero donde los tomates maduros se saltean hasta que se deshacen en un caldo ácido y ligeramente dulce.
Lo que hace especial este plato
- Los huevos revueltos primero y vueltos al final quedan sedosos sin endurecerse
- Tomates maduros aplastados al wok forman el caldo sin condimentos extra
- Solo tomate y huevo sostienen el sabor sin especias añadidas
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Corte 300 g de tomates en trozos grandes y pique fino 25 g de cebollino.
- 2 Caliente la olla a fuego medio y añada 1 cucharada de aceite neutro.
- 3 Baje la misma olla a fuego medio bajo y saltee el cebollino con 1 cucharadit...
El lamian de tomate y huevo es una sopa de fideos china de estilo casero donde los tomates maduros se saltean hasta que se deshacen en un caldo ácido y ligeramente dulce. Se incorporan huevos revueltos suaves, añadiendo una riqueza ligera. Los fideos de trigo frescos van directamente a la olla, absorbiendo el sabor del caldo mientras se cocinan. No se utilizan especias pesadas; el plato depende del sabor natural de sus pocos ingredientes. Toma unos 27 minutos en total y se consume ampliamente en toda China como una comida diaria.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Corte 300 g de tomates en trozos grandes y pique fino 25 g de cebollino.
Bata 3 huevos con una pizca de sal hasta que no queden claras visibles, para que el revuelto quede tierno.
- 2Paso
Caliente la olla a fuego medio y añada 1 cucharada de aceite neutro.
Vierta los huevos, remueva con pliegues amplios unos 30 segundos y retírelos aún jugosos para que no se endurezcan.
- 3Sazonar
Baje la misma olla a fuego medio bajo y saltee el cebollino con 1 cucharadita de ajo picado unos 40 segundos, solo hasta que huela bien. Añada los tomates y presiónelos 4 minutos.
- 4Sazonar
Cuando los tomates suelten jugo rojo, añada 800 ml de caldo de pollo, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharadita de azúcar.
Lleve a hervor y cocine 5 minutos a fuego medio.
- 5Paso
Cuando el caldo esté ácido y ligeramente dulce, añada 240 g de fideos de trigo frescos y sepárelos con palillos o pinzas.
Hierva hasta que el centro quede apenas firme, sin pasarlos.
- 6Final
Baje a fuego medio bajo y devuelva los huevos reservados, calentándolos solo 1 minuto para que queden en trozos suaves.
Pase los fideos y el caldo a cuencos, termine con cebollino y sirva caliente.
Después de los pasos
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Consejos
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