Gis-myeon (fideos coreano-chinos en caldo de pollo)
Resumen rápido
Gis-myeon es una sopa de fideos coreano-china donde finos fideos de trigo se sumergen en un caldo de pollo claro con delicadas cintas de huevo flotando en la superficie.
Lo que hace especial este plato
- Huevo vertido en hilo fino en el caldo hirviendo se abre en flores de huevo sedosas
- Nunca reutilizar el agua de la pasta; hervir los fideos en agua fresca mantiene el caldo sin almidón
- Desgarrar el pollo a lo largo de la fibra da tiras que se mezclan uniformemente con los fideos
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Cueza a fuego medio 180g de pechuga de pollo en agua 15 minutos hasta cocinar completamente.
- 2 Cueza 220g de fideos chinos en agua hirviendo según las instrucciones del paquete.
- 3 Lleve a ebullición 900ml de caldo de pollo en una olla.
Gis-myeon es una sopa de fideos coreano-china donde finos fideos de trigo se sumergen en un caldo de pollo claro con delicadas cintas de huevo flotando en la superficie. El caldo se elabora hirviendo a fuego lento pechuga de pollo, que luego se desmenuza finamente y se devuelve como guarnición. El huevo batido vertido en un hilo fino en el caldo hirviendo forma hebras sedosas que añaden una capa suave y aterciopelada al líquido. El condimento se limita a salsa de soja para sopa y sal, preservando el carácter limpio y ligero del caldo. Una pequeña cantidad de mezcla de almidón espesa el líquido lo justo para que se adhiera a los fideos, dando a cada bocado una viscosidad suave.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Control
Cueza a fuego medio 180g de pechuga de pollo en agua 15 minutos hasta cocinar completamente.
Enfríe brevemente y deshaga en tiras finas a mano.
- 2Paso
Cueza 220g de fideos chinos en agua hirviendo según las instrucciones del paquete.
Enjuague en agua fría para quitar el almidón y escurra.
- 3Sazonar
Lleve a ebullición 900ml de caldo de pollo en una olla.
Sazone con 1 cucharada de salsa de soja y pimienta blanca, luego pruebe y ajuste.
- 4Paso
Agregue el pollo desmenuzado y 50g de cebolleta picada al caldo y cueza a fuego lento 3 minutos más para que los sabores se integren.
- 5Paso
Vierta el huevo batido en un hilo delgado mientras revuelve para crear cintas de huevo.
Cuando el huevo flote, reduzca el calor inmediatamente.
- 6Paso
Coloque los fideos en un tazón, vierta generosamente el caldo caliente y termine con una gota de aceite de sésamo.
Después de los pasos
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Para servir con esto
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