ピーナッツパン（炒りピーナッツ入り型焼き屋台パン）
タンコンパンは、小麦粉、卵、牛乳、溶かしバターで作った生地に粗く刻んだ炒りピーナッツを混ぜ、専用の型で焼き上げる韓国の屋台おやつです。ピーナッツの油分が生地に香ばしい風味を加え、噛むたびにピーナッツの粒が食感の変化を生み出します。中弱火で両面を返しながら焼くと、外側には薄いクラストが形成されてサクサクになり、中はバターの水分が残ってしっとりします。砂糖の甘みと塩のしょっぱさがピーナッツの香ばしさの間でバランスを取り、飽きのこない味わいに仕上がります。
分量調整
作り方
- 1
炒りピーナッツを粗く刻んで準備します。
- 2
小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせます。
- 3
卵、牛乳、溶かしバターを混ぜて粉類に加えます。
- 4
軽く混ぜた後、刻んだピーナッツを加えて混ぜます。
- 5
予熱したピーナッツパンの型に生地を入れ、中弱火で焼きます。
- 6
両面を返しながらきつね色になったら取り出し、網の上で冷まします。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
菊パン（あんこ入り菊型焼き）（鋳型焼き餡入り菊花パン）
菊パンは、菊の花の形をした鋳鉄の型に小麦粉の生地と粒あんを入れて両面を焼く冬の屋台おやつです。小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、牛乳、卵、バターで作った生地は最小限に混ぜて硬くならないようにし、型の3分の1だけ生地を入れてあんこをのせ、さらに生地をかぶせてあんこが中央に収まるようにします。弱めの中火で片面3〜4分ずつ焼くと、外側は花びらの浮き彫りがくっきりときつね色に仕上がり、中のあんこは熱々でとろりと流れます。たい焼きと兄弟のような食べ物ですが、生地がやや厚くパンの味が濃く、あんこの割合は比較的少なめです。
ハチミツパン（クルパン）（揚げイースト生地のハチミツピーナッツがけ）
小麦粉の生地をイーストで発酵させた後、丸く成形して170度の油で揚げ、温かいハチミツを塗って刻んだピーナッツをまぶす伝統的なおやつです。発酵のおかげで中はふんわりと仕上がり、衣ではなく生地そのものを揚げるため、表面は薄くしっかりとした皮になります。ハチミツの代わりに水飴を使うと甘さがより控えめになり、伝統的な風味が強くなります。
屋台風ワッフル（ジャム＆生クリーム入り折りたたみワッフル）
屋台風ワッフルは、薄力粉、卵、牛乳、溶かしバターで作った生地をワッフル型で焼き、いちごジャムと生クリームを挟んだ韓国式屋台デザートです。生地を最小限に混ぜてグルテンの形成を抑えるため、外側は格子模様がくっきりとサクサクに、中はふんわりとした食感になります。焼きたてをケーキクーラーに少し置いて蒸気を逃がさないと中がべたつきます。折りたたんで片手で持って食べるスタイルが特徴です。生地自体のバター風味が軽いため、生クリームのなめらかさとジャムの甘酸っぱさがよく引き立ちます。
チョコカスタードたい焼き（cocoa生地チョコカスタード魚型焼き）
チョコカスタードたい焼きはココアパウダーを混ぜた生地で作ったチョコレートたい焼きに、チョコカスタードクリームを詰めたデザートです。生地にココアパウダーが入るため通常のたい焼きより濃い茶色になり、焼くとチョコレート特有のほろ苦い香りが立ちます。中に入れたチョコカスタードは温かいうちにクリームのように流れ出し、甘く濃厚なチョコレートの味を出します。型を十分に予熱しないと皮がサクサクに焼けず、フィリングは少量ずつ中央に入れないと漏れ出します。
ケランパン（韓国屋台の卵パン）
ケランパンは、薄力粉、ベーキングパウダー、牛乳、溶かしバターで作った甘い生地の上に卵をまるごと一つのせてオーブンで焼く韓国の屋台おやつです。マフィン型に生地を半分だけ入れ、刻んだハムを少量のせてから卵を割り入れて焼くため、ふんわりしたパンの中に黄身が座った独特の断面ができあがります。16分で半熟黄身、18分でしっかり火が通った黄身になるため、好みに合わせて焼き時間を調整します。バニラエッセンスが生地に入ることで卵の生臭さが抑えられ、パセリを振りかけて焼くとハーブの香りがほのかに立ち上ります。
慶州パン（あんこパン）（もちもちあんこ入り韓国パン）
慶州パンは、イーストで発酵させた小麦粉生地に牛乳とバターを加えてやわらかい食感を作り、中にたっぷりのこしあんを入れて180度のオーブンで焼き上げる焼き菓子です。生地を薄く伸ばしてあんこを包み、閉じ目を下にして焼くと、上面はなめらかに膨らみ表面は淡い黄金色に焼き上がります。あんこと生地の比率が高いため、一口かじると小豆の甘くて濃厚な味が先に広がり、薄いパンの皮からほのかな牛乳の香りが後を追います。慶州と皇南パンの伝統に根ざしたこの菓子は、冷めてもしっとりさが保たれるため贈答品やおやつとして幅広く使われます。