Ttangkong-ppang (pão de amendoim coreano assado em molde)
Resumo rápido
Ttangkong-ppang é um pão de amendoim coreano assado em uma forma moldada a partir de uma massa de farinha de trigo, ovos, leite e manteiga derretida misturada com amendoi...
O que torna este prato especial
- Amendoins torrados picados grosso criam pedaços crocantes no pão
- Substituir manteiga por óleo permite que o sabor do amendoim se destaque mais
- Fogo médio-baixo em forma de ferro dá casca dourada sem ressecar o interior
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Pique os 80 g de amendoim torrado em pedaços grossos para que apareçam na mordida.
- 2 Coloque em uma tigela 200 g de farinha, 50 g de açúcar, 1 colher de chá de f...
- 3 Em outra tigela, bata os 2 ovos até ficarem uniformes e misture 140 ml de le...
Ttangkong-ppang é um pão de amendoim coreano assado em uma forma moldada a partir de uma massa de farinha de trigo, ovos, leite e manteiga derretida misturada com amendoins torrados picados grosseiramente. Os óleos naturais dos amendoins infundem a massa com uma riqueza tostada e sabor de nozes, e cada pedaço de amendoim proporciona uma interrupção crocante no miolo macio. Cozinhar em fogo médio-baixo e virar regularmente desenvolve uma crosta fina em ambos os lados, enquanto a manteiga mantém o interior úmido. O açúcar fornece doçura e uma pitada de sal equilibra o sabor das nozes, resultando em um perfil de sabor que permanece envolvente mordida após mordida.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Final
Pique os 80 g de amendoim torrado em pedaços grossos para que apareçam na mordida.
Reserve uma pequena porção para finalizar e evite triturar demais, pois o amendoim sumiria na massa.
- 2Tempero
Coloque em uma tigela 200 g de farinha, 50 g de açúcar, 1 colher de chá de fermento em pó e 1/4 de colher de chá de sal.
Misture bem antes de adicionar líquidos.
- 3Calor
Em outra tigela, bata os 2 ovos até ficarem uniformes e misture 140 ml de leite com 25 g de manteiga derretida.
Deixe a manteiga morna para não cozinhar os ovos.
- 4Passo
Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa do fundo com uma espátula.
Pare quando não houver farinha seca, depois incorpore o amendoim picado com poucas voltas.
- 5Controle
Preaqueça bem a forma em fogo médio-baixo e encha cada cavidade até cerca de 80 por cento.
Espalhe o amendoim reservado por cima antes de fechar, deixando espaço para a massa crescer.
- 6Final
Mantenha o fogo médio-baixo e vire a forma a cada 2 ou 3 minutos.
Retire quando os dois lados estiverem dourados e com crosta fina, deixe sair o vapor em uma grade e sirva morno.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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