Woosamgyeop Sukju Cheongyang Jjigae (estofado de peito bovino e broto de feijão com pimenta)
Fatias finas de peito bovino e brotos de feijão moyashi são cozidos com pimentas Cheongyang neste estofado picante. O peito bovino marmorizado libera sua gordura no caldo à base de anchova, criando uma base rica e encorpada. Os brotos de feijão crocantes proporcionam um contraste de textura, enquanto duas pimentas Cheongyang entregam um calor agudo e direto. Tofu, cebola e cebolinha completam o estofado, temperado com flocos de pimenta coreana e molho de soja para sopa para uma tigela ardente e complexa.
Ajustar Porções
Modo de Preparo
- 1
Adicione o peito bovino e o alho picado em uma panela e refogue em fogo médio por 1 minuto.
- 2
Adicione os flocos de pimenta e o molho de soja, cozinhando por mais 30 segundos para realçar o tempero.
- 3
Despeje o caldo de anchova; quando ferver, adicione a cebola e cozinhe por 5 minutos.
- 4
Adicione pedaços grandes de tofu e cozinhe por mais 4 minutos para que absorvam o sabor.
- 5
Adicione os brotos de feijão e a pimenta Cheongyang; ferva brevemente por 2 minutos para manter a crocância.
- 6
Adicione a cebolinha nos últimos 30 segundos e sirva imediatamente.
Dicas
Informação Nutricional (por porção)
Mais Receitas
Dwaeji Kimchi Jjigae (ensopado coreano de kimchi com carne de porco)
O kimchi jjigae com carne de porco é um dos ensopados caseiros coreanos mais adorados, feito com kimchi envelhecido e cachaço de porco. A gordura marmoreada da carne derrete no caldo, equilibrando a acidez forte do kimchi com a sua riqueza. O tofu e a cebola dão volume à panela, enquanto o molho de soja para sopa e os flocos de pimenta temperam o líquido. Quanto mais maduro e azedo o kimchi, melhor fica este ensopado — é o uso ideal para kimchi velho.
Chadol Minari Gochujang Jjigae (estofado coreano apimentado de peito bovino e salsa de água)
Fatias de peito bovino e salsa de água são cozidas em um caldo de carne à base de gochujang, temperado com flocos de pimenta coreana. O marmoreio do peito bovino derrete no caldo, suavizando o calor com uma riqueza gordurosa, enquanto a salsa de água adiciona uma frescura herbal que corta a pimenta. Pedaços de batata e tofu firme absorvem o caldo avermelhado, tornando o estofado saciante e saboroso.
Kimchi Kongnamul Jjigae (estofado de kimchi e broto de soja coreano)
Este estofado reúne o kimchi fermentado e o broto de soja em uma base de caldo de anchova para um resultado refrescante e picante ao mesmo tempo. Os brotos mantêm uma leve crocância e liberam um sabor limpo que suaviza a acidez do kimchi. O tofu macio derrete no estofado, proporcionando cremosidade, enquanto a cebola e a cebolinha adicionam uma doçura de fundo. Temperado com molho de soja para sopa e gochugaru, é um jjigae de estilo mais leve, frequentemente apreciado como remédio para ressaca.
Sukju Soegogi Jjigae (estofado de carne bovina e broto de feijão)
Este estofado ferve peito bovino e brotos de feijão moyashi juntos em um caldo temperado com gochugaru. O peito bovino cria uma base rica e carnuda, enquanto os brotos mantêm sua crocância e adicionam uma nota fresca e limpa. O rabanete coreano clarifica o caldo, e os cogumelos-ostra contribuem com um umami extra. Temperado com molho de soja para sopa e flocos de pimenta, o estofado tem um toque picante com um final limpo no paladar.
Chadol Sukju Jjim (Peito de vaca e rebentos de feijão mungo a vapor)
Peito de vaca marmoreado em fatias finas é colocado sobre rebentos de feijão mungo e cozido a vapor com um molho simples de soja, alho e óleo de sésamo. À medida que o peito cozinha, a sua gordura derretida rega os rebentos por baixo, infundindo-os com a riqueza da carne. Os rebentos de feijão permanecem crocantes sob a cobertura de cebola e cebolinho murchos. Levemente adoçado com um toque de açúcar, este é um acompanhamento rápido de poucos ingredientes onde a qualidade da carne é o destaque.
Kongnamul Chadol Bokkeum (refogado coreano de peito de boi e broto de feijão)
Kongnamul chadol bokkeum começa derretendo fatias finas de peito de boi em fogo alto para liberar sua gordura, usando-a então como meio de cozimento para os brotos de feijão e um molho de gochujang-gochugaru. A textura mastigável do peito contrasta com a crocância dos brotos, e a gordura da carne se funde com a pasta de pimenta para criar uma base rica sem adição de óleo. A umidade liberada pelos brotos de feijão afina o molho o suficiente para cobrir tudo uniformemente. O óleo de gergelim finaliza o prato, que é uma escolha comum como petisco para acompanhar bebidas ou uma refeição noturna.