牛バラもやし青陽唐辛子チゲ（薄切り牛バラともやしの辛口鍋）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
薄切りの牛バラ肉（ウサムギョプ）をにんにくと炒めて脂を出し、その脂で粉唐辛子と韓国醤油（クッカンジャン）を炒めてから煮干しだしを注ぎます。
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汁が赤く、脂が浮くのはそのためです。 青陽唐辛子が2本入ってしっかり辛く、もやしは最後に入れてシャキシャキのうちによそいます。
材料
人前
作り方
- 1
鍋にウサムギョプ250gとおろしにんにく大さじ1を入れ、中火で1分炒めて牛の脂が十分溶け出して香りが立つようにします。
- 2
粉唐辛子大さじ1と1/2と薄口醤油大さじ1を加えてさらに30秒炒め、粉唐辛子の香りが脂に十分馴染むようにします。
- 3
イリコだし700mlを注ぎ、沸騰し始めたらタマネギ半個を粗く刻んで加え、5分煮ます。スープが赤く脂ぎった状態になります。
- 4
豆腐200gを大きめに切って加え、4分煮てスープが豆腐に染み込むようにします。
- 5
モヤシ180gと斜め切りにした青陽唐辛子2本を加えて2分だけ素早く煮て、モヤシのシャキシャキ感を残します。
- 6
火を止める直前にネギ1本を斜め切りにして加え、30秒引いてからすぐに盛り付けます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
牛バラの脂が多い場合は、キッチンペーパーで軽く拭き取るとスープがすっきりします。
もやしは最後に加えると水気が出にくく、食感も良くなります。