Yachae Bibim Mandu (dumplings coreanos con ensalada de verduras picante)
Resumen rápido
El Yachae Bibim Mandu combina dumplings fritos en sartén o en freidora de aire con repollo, lechuga y pepino crudos en juliana, todo mezclado con un aderezo agridulce y p...
Lo que hace especial este plato
- La salsa se divide: la mitad aliña las verduras, la otra cubre los mandu calientes
- Dumplings calientes y crujientes sobre verduras crudas frías y crujientes
- La salsa de gochujang con vinagre neutraliza la grasa de la masa frita
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Corte finamente 120 g de repollo, 60 g de lechuga y 70 g de pepino en piezas fáciles de comer.
- 2 Saque las verduras del agua y escúrralas muy bien.
- 3 Mezcle 1.5 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de vinagre, 2 cucharaditas d...
El Yachae Bibim Mandu combina dumplings fritos en sartén o en freidora de aire con repollo, lechuga y pepino crudos en juliana, todo mezclado con un aderezo agridulce y picante de gochujang, vinagre, azúcar y aceite de sésamo. Remojar las verduras brevemente en agua fría y escurrirlas bien garantiza el máximo crujiente, y mezclar la mitad de la salsa con las verduras primero permite que el sazón penetre uniformemente. Los dumplings calientes se colocan encima justo antes de servir para que sus cubiertas fritas se mantengan intactas frente a la humedad inferior. Rociar el resto de la salsa sobre todo el plato une los elementos con capas de crujido del envoltorio, la frescura de las verduras y un picante freshe realzado por el vinagre.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Corte finamente 120 g de repollo, 60 g de lechuga y 70 g de pepino en piezas fáciles de comer.
Remójelos en agua fría unos 5 minutos para que queden firmes y crujientes.
- 2Paso
Saque las verduras del agua y escúrralas muy bien.
Si queda humedad en las hojas, el aderezo se diluye, así que sacúdalas suavemente en un colador hasta que se vean secas.
- 3Sazonar
Mezcle 1.5 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de vinagre, 2 cucharaditas de azúcar y 1 cucharadita de aceite de sésamo.
Remueva hasta que no se vean granos de azúcar y la salsa quede lisa.
- 4Paso
Precaliente una sartén o la freidora de aire y cocine 12 dumplings en una sola capa.
Cocínelos hasta que las cubiertas estén doradas y los bordes firmes, girándolos si hace falta para evitar que se quemen.
- 5Sazonar
Ponga las verduras escurridas en un bol grande con la mitad de la salsa y mezcle con suavidad.
Hágalo poco tiempo para que la lechuga no se marchite, luego extiéndalas en el plato.
- 6Final
Coloque los dumplings calientes sobre las verduras aliñadas y rocíe encima el resto de la salsa.
Sirva de inmediato, antes de que las cubiertas crujientes absorban humedad de las verduras.
Después de los pasos
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Continúa por ingredientes comunes, combinación de mesa o método parecido.
Recetas que combinan bien
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