Yachae Bibim Mandu (bolinhos coreanos com salada de vegetais picante)
Resumo rápido
O yachae-bibim-mandu combina bolinhos (mandu) fritos na frigideira ou air fryer com repolho crus desfiados, alface e pepino, todos envoltos em um molho agridoce e picante...
O que torna este prato especial
- Molho dividido: metade tempera os legumes, metade cobre os mandu quentes
- Dumplings quentes e crocantes sobre legumes crus e frescos
- Molho de gochujang com vinagre neutraliza a gordura da massa frita
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 120 g de repolho, 60 g de alface e 70 g de pepino em tiras finas fáceis de comer.
- 2 Retire os vegetais da água e escorra muito bem.
- 3 Misture 1,5 colher de sopa de gochujang, 1 colher de sopa de vinagre, 2 colh...
O yachae-bibim-mandu combina bolinhos (mandu) fritos na frigideira ou air fryer com repolho crus desfiados, alface e pepino, todos envoltos em um molho agridoce e picante de gochujang, vinagre, açúcar e óleo de gergelim. Mergulhar os vegetais brevemente em água gelada e escorrê-los bem garante a máxima crocância, e misturar metade do molho com as hortaliças primeiro permite que o tempero penetre uniformemente. Os bolinhos quentes são colocados por cima pouco antes de servir para que suas cascas fritas permaneçam intactas contra a umidade abaixo. Regar o restante do molho sobre tudo une o prato com camadas de crocância da massa, frescor dos vegetais e um calor freshe e ácido do molho.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Corte 120 g de repolho, 60 g de alface e 70 g de pepino em tiras finas fáceis de comer.
Deixe em água gelada por cerca de 5 minutos para firmar e manter a crocância.
- 2Tempero
Retire os vegetais da água e escorra muito bem.
Se ficar umidade nas folhas, o molho perde força, então sacuda delicadamente em uma peneira até a superfície parecer seca.
- 3Tempero
Misture 1,5 colher de sopa de gochujang, 1 colher de sopa de vinagre, 2 colheres de chá de açúcar e 1 colher de chá de óleo de gergelim. Mexa até o açúcar desaparecer e o molho ficar liso.
- 4Calor
Preaqueça uma frigideira ou air fryer e cozinhe 12 bolinhos em uma só camada.
Deixe até a massa dourar e as bordas firmarem, virando se necessário para não escurecer rápido demais.
- 5Tempero
Coloque os vegetais escorridos em uma tigela grande com metade do molho e misture com leveza.
Mexa por pouco tempo para a alface não murchar, depois espalhe no prato.
- 6Final
Coloque os bolinhos quentes sobre os vegetais temperados e regue com o restante do molho.
Sirva imediatamente, antes que a massa crocante absorva umidade dos vegetais.
Depois dos passos
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Continue por ingredientes em comum, combinação de mesa ou método parecido.
Receitas que combinam bem
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Para servir junto
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