ユジャチキンピカタ リングイネ（柚子チキンピカタのリングイネ）
ユジャチキンピカタ リングイネは、鶏むね肉を薄く叩いて薄力粉を軽くまぶし、フライパンで両面3分ずつこんがりと焼き上げ、外はサクサク中はしっとりのピカタスタイルに仕上げるパスタです。鶏肉を焼いたフライパンにチキンブイヨン、レモン汁、ユジャチョン、ケッパーを加えて3分煮詰め、フライパンの底に残った旨味をソースに溶け込ませます。バターを加えて乳化させると艶のあるソースが完成します。ケッパーのプチプチと弾ける塩気がユジャの甘酸っぱい柑橘の香りと絡み合い、複合的な酸味を生み出します。リングイネの平たい麺がソースを広く吸収し、4人前の分量でパセリを仕上げに散らしてハーブの香りを添えます。
分量調整
作り方
- 1
鶏むね肉を薄く叩き、塩・こしょうで下味をつけてから薄力粉を軽くまぶします。
- 2
リングイネをアルデンテに茹で、茹で汁1カップを取り置きます。
- 3
フライパンにオイルを熱し、鶏肉を両面3分ずつこんがりと焼いて取り出します。
- 4
同じフライパンにブイヨン、レモン汁、ユジャチョン、ケッパーを加え、3分煮詰めます。
- 5
バターを加えてソースを乳化させ、麺と鶏肉を戻して1〜2分和えます。
- 6
茹で汁で濃度を調整し、刻んだパセリを散らして仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
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