ユジャチキンピカタ リングイネ（柚子チキンピカタのリングイネ）
早わかり
- 合計時間
- 38分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 10
料理について
レモンとケッパーのピカタソースに柚子茶を合わせ、酸味の上にほろ苦い柑橘の甘い香りを重ねます。
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鶏むね肉は1cmの厚さにそろえて小麦粉を薄くはたき、両面を3分ずつ焼くと外は香ばしく中はしっとりします。
材料
人前
作り方
- 1
鶏むね肉420gの厚い部分を広げて1cmにそろえ、水気を拭いて小麦粉大さじ2を薄くまぶします。
- 2
塩を入れた熱湯でリングイネ360gを表示時間より1分短くゆでます。ゆで汁1カップを取り、麺は少しかためで引き上げます。
- 3
広いフライパンを中火で温め、オリーブオイル大さじ2を入れて鶏肉を並べます。片面約3分ずつ焼き、衣がはがれないよう何度も返しません。
- 4
鶏肉を皿に取り、同じフライパンにチキンブイヨン180mlを注いで焼き色をこそげます。レモン汁大さじ2、ユジャチョンはまず大さじ1、ケッパー大さじ1と1/2を加えます。
- 5
ソースは中火で激しく沸かさず、3分ほど軽く煮詰めます。酸味が鋭ければ残りのゆず茶大さじ1を加え、甘みが十分なら加えません。
- 6
火を弱め、バター20gを加えてフライパンをゆすり、艶が出るまで溶かします。リングイネと鶏肉を戻し、ゆで汁で濃度を整えて1〜2分からめ、パセリ10gを散らします。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ユジャチョンは甘さにばらつきがあるので、まず大さじ1から入れて調整してください。
ピカタソースは強く沸騰させず、軽く煮詰める程度にすると香りがすっきりします。