유자 치킨 피카타 링귀네
한눈에 보기
- 총 시간
- 38분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 10
요리 소개
레몬과 케이퍼로 만드는 피카타 소스에 유자청이 더해져 신맛 위로 쌉싸름한 단향이 얹힙니다.
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1cm 두께로 맞춘 닭가슴살에 밀가루를 얇게 입혀 앞뒤 3분씩 구우면 겉은 노릇하고 속은 촉촉합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
닭가슴살 420g은 두꺼운 부분을 펴 1cm로 맞추고 물기를 닦은 뒤 밀가루 2큰술을 얇게 묻힙니다.
- 2
끓는 소금물에 링귀네 360g을 넣고 포장 시간보다 1분 짧게 삶습니다.
면수 1컵을 따로 두고 면은 건져 둡니다.
- 3
팬을 중불로 달군 뒤 올리브오일 2큰술을 두르고 닭을 올립니다.
앞뒤로 각 3분씩 노릇하게 굽고 너무 자주 뒤집지 않습니다.
- 4
닭은 접시에 빼고 같은 팬에 닭육수 180ml를 부어 바닥을 긁습니다.
레몬즙 2큰술, 유자청은 먼저 1큰술, 케이퍼 1.5큰술을 넣습니다.
- 5
소스는 중불에서 세게 끓이지 말고 3분 정도 살짝 졸입니다.
향이 날카로우면 남은 유자청 1큰술을 넣고, 단맛이 충분하면 더 넣지 않습니다.
- 6
불을 약하게 줄이고 버터 20g을 넣어 팬을 흔들며 녹입니다.
링귀네와 닭을 넣고 면수로 농도를 맞춰 1~2분 버무린 뒤 파슬리 10g을 뿌려 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
유자청은 단맛이 달라 처음엔 1큰술만 넣고 조절합니다.
피카타 소스는 끓이기보다 살짝 졸여야 향이 깔끔합니다.