유자 치킨 피카타 링귀네
유자 치킨 피카타 링귀네는 닭가슴살을 얇게 펴서 밀가루를 가볍게 입힌 뒤 팬에 앞뒤로 3분씩 노릇하게 구워, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 피카타 스타일로 준비하는 파스타입니다. 닭을 구운 팬에 닭육수, 레몬즙, 유자청, 케이퍼를 넣고 3분 졸여 팬 바닥의 풍미까지 소스에 녹여내고, 버터를 넣어 유화하면 광택 있는 소스가 완성됩니다. 케이퍼의 톡톡 터지는 짭짤함이 유자의 달콤쌉싸름한 감귤 향과 맞물려 복합적인 산미를 만들고, 링귀네의 넓적한 면이 소스를 넓게 흡수합니다. 4인분 분량으로 파슬리를 마무리에 뿌려 허브 향을 더합니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
닭가슴살을 얇게 펴서 소금, 후추로 밑간하고 밀가루를 가볍게 묻혀요.
- 2
링귀네를 알단테로 삶고 면수 1컵을 남겨요.
- 3
팬에 오일을 두르고 닭을 앞뒤로 노릇하게 3분씩 굽고 꺼내요.
- 4
같은 팬에 육수, 레몬즙, 유자청, 케이퍼를 넣고 3분 끓여요.
- 5
버터를 넣어 소스를 유화한 뒤 면과 닭을 넣고 1~2분 버무려요.
- 6
농도는 면수로 맞추고 다진 파슬리를 뿌려 마무리해요.
꿀팁
영양정보 (1인분)
다른 레시피
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