パクソクナッチタン（夕顔の実とタコのスープ）

タコは頭の内臓を取り除き、小麦粉を加えて揉み洗いし、きれいな水で洗い流してぬめりを取ります。

夕顔の実は種の部分を切り落とし、一口大の薄い四角形に切ります。

鍋に水800mlと切った夕顔を入れ、沸騰したら弱火にして夕顔が透明になるまで10分間煮ます。

薄口醤油と塩、スライスしたニンニクを入れて味を調え、長ネギと青唐辛子を斜め切りにして加えます。

下処理したタコを丸ごと入れ、強火で赤い色になるまで2-3分間さっと茹で、ハサミで切っていただきます。