パクソクナッチタン（夕顔の実とタコのスープ）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
パクソクナッチタンの汁の味はユウガオから出ます。
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白い果肉（パクソク）を薄く切って透き通るまで10分煮ると淡い味の汁になり、テナガダコはそのあとに入れ、火が通ったらはさみで切って器ごとに分けます。
材料
人前
作り方
- 1
タコは頭の内臓を取り除き、小麦粉を加えて揉み洗いし、きれいな水で洗い流してぬめりを取ります。
- 2
夕顔の実は種の部分を切り落とし、一口大の薄い四角形に切ります。
- 3
鍋に水800mlと切った夕顔を入れ、沸騰したら弱火にして夕顔が透明になるまで10分間煮ます。
- 4
薄口醤油と塩、スライスしたニンニクを入れて味を調え、長ネギと青唐辛子を斜め切りにして加えます。
- 5
夕顔が煮えてスープが沸いたらタコを加えます。2〜3分後から確認し、最も厚い中心が75度以上で1分間保たれるまで加熱します。時間と表面の色だけで判断せず、火が通ってから切り分けます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
夕顔を煮てからタコを加え、短い時間を上限にせず中心の火通りを確認します。