국/탕 쉬움
박속낙지탕
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
박속낙지탕은 씨를 제거해 얇게 썬 박속을 투명해질 때까지 끓여 국물을 만들고, 손질한 낙지는 마지막에 통째로 넣어 붉은빛이 돌 때까지만 짧게 익힙니다.
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
낙지는 머리 속의 내장을 제거하고 밀가루를 부어 주물러 씻은 뒤 맑은 물에 헹궈 미끈거림을 없앱니다.
- 2준비
박속은 속의 씨 부위를 잘라내고 한입 크기로 얇게 나박 썰어 줍니다.
- 3불 조절
냄비에 물 800ml와 썬 박속을 넣고 끓기 시작하면 약불로 줄여 박이 투명해질 때까지 10분간 끓입니다.
- 4간 맞춤
국간장과 소금, 편으로 썬 마늘을 넣어 간을 맞춘 뒤 대파와 청양고추를 어슷하게 썰어 넣습니다.
- 5불 조절
손질한 낙지를 통째로 넣고 강불에서 2-3분간 붉은빛이 돌 때까지 살짝만 익혀 가위로 잘라 먹습니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 박속을 넣어 맑고 개운하게 끓인 국물
- 완성과 마무리
- 냄비에 물 800ml와 썬 박속을 넣고 끓기 시작하면 약불로 줄여 박이 투명해질 때까지 10분간 끓입니다.
- 실패 방지
- 낙지는 오래 끓이면 질겨지므로 국물이 끓을 때 마지막에 넣어 살짝만 익히는 것이 비결입니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 식품 안전 기준입니다.
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재료 소진 플래너
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기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
낙지는 오래 끓이면 질겨지므로 국물이 끓을 때 마지막에 넣어 살짝만 익히는 것이 비결입니다.
추정 영양정보 (1인분)
칼로리
150
kcal
단백질
18
g
탄수화물
12
g
지방
2
g