박속낙지탕
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
박속낙지탕의 국물 맛은 박에서 나옵니다.
설명 더 보기
흰 박속을 얇게 나박 썰어 투명해질 때까지 10분 끓이면 국물이 담백하게 우러나고, 생낙지는 그다음에 넣어 익으면 가위로 잘라 그릇마다 나눕니다.
재료
인분
재료를 구입하기 전: 생것·건조·완제품 구분
기본 2인분 기준입니다. 인분을 바꿨다면 위 재료 목록의 수량을 사용합니다. 아래 양은 상품의 포장량이 아닙니다.
박속: 200 g
씨 부위를 덜어내고 나박 썰어 끓이는 생박의 속살입니다. 말린 박고지나 씨 부분을 이 재료로 고르지 않습니다.
낙지: 2 개
내장을 제거하고 씻는 과정부터 시작합니다. 양념 낙지볶음이나 조리된 낙지 제품 대신 직접 손질해 끓일 재료를 준비합니다.
만드는 법
- 1
낙지는 머리 속의 내장을 제거하고 밀가루를 부어 주물러 씻은 뒤 맑은 물에 헹궈 미끈거림을 없앱니다.
- 2
박속은 속의 씨 부위를 잘라내고 한입 크기로 얇게 나박 썰어 줍니다.
- 3
냄비에 물 800ml와 썬 박속을 넣고 끓기 시작하면 약불로 줄여 박이 투명해질 때까지 10분간 끓입니다.
- 4
국간장과 소금, 편으로 썬 마늘을 넣어 간을 맞춘 뒤 대파와 청양고추를 어슷하게 썰어 넣습니다.
- 5
박속이 익고 국물이 끓으면 손질한 낙지를 넣습니다.
2~3분 뒤부터 확인하되 가장 두꺼운 중심이 75도 이상에서 1분간 유지될 때까지 익힙니다. 시간과 겉색만으로 판단하지 않고, 익힌 뒤 가위로 잘라 나눕니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
낙지는 박속을 먼저 익힌 뒤 넣습니다. 짧은 시간으로 익힘을 보장하지 말고 중심을 확인합니다.