スープ 普通
ボマルクク
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
ゆでて殻から外した巻貝の身と戻したわかめをごま油で炒め、細かくすりつぶした内臓と水を加え、にんにくと薄口醤油で煮て汁をまとめます。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1加熱
砂抜きして茹でたクボガイの身を殻から外し、内臓は少量の水と一緒にミキサーで細かくします。
- 2火加減
熱した鍋にごま油をひき、クボガイの身と戻したワカメを中火で3分炒めます。
- 3火加減
炒めた具材に細かく挽いた内臓と水を注ぎ、強火にしてひと煮立ちさせます。
- 4火加減
スープが沸騰したら、おろしニンニクとスープ用醤油を加え、中弱火で10分煮込みます。
- 5仕上げ
最後に塩を入れて味を調え、もう一度沸騰させてから器に盛り付けて完成です。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 済州の海の濃厚なクボガイの味
- 仕上げの目安
- 最後に塩を入れて味を調え、もう一度沸騰させてから器に盛り付けて完成です。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な食品安全基準です。
このレシピ
40分, 7 個の材料
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食材使い切りプラン
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基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
クボガイの内臓を細かくして加えると、スープが濃い緑色になり、香ばしさが出ます。
推定栄養情報（1人前）
カロリー
180
kcal
タンパク質
14
g
炭水化物
12
g
脂質
8
g