博多もつ鍋
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 3 人前
- 材料
- 10
料理について
下ゆでした豚もつから脂が溶け出して醤油とみりんで調えた鶏がらスープが白っぽく濁り、ざく切りのキャベツがそのスープを吸って甘くやわらかくなります。
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福岡・博多の鍋で、具を食べ終えたら残ったスープに麺かご飯を入れて締めます。
材料
人前
作り方
- 1
豚のモツ400gを冷水でよく洗い、沸騰したお湯で3分茹でてクサミを取り除いてから3cm幅に切ります。
- 2
キャベツを7〜8cmの大きめにちぎり、ニラを5cm幅に切って別々に分けておきます。
- 3
鍋に鶏がらスープ800ml、醤油大さじ4、みりん大さじ2を入れ、中強火で煮立てます。
- 4
モツ、キャベツ、豆腐200gを加え、中火で10分煮込んでモツが柔らかくなり、スープが白濁するまで煮ます。
- 5
スライスしたにんにく6片と唐辛子2本を加え、さらに3分煮てスープに香りを移します。
- 6
ニラを加えて30秒だけしんなりさせ、ごまをふってそのままテーブルに出して熱いうちにいただきます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
小腸は冷水でよく洗い、沸騰した湯で3分下ゆでしてから新しいだしに加えます。
にらは最後の30秒だけ加え、柔らかくなりすぎないようにします。