鮭のちゃんちゃん焼き
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 1 人前
- 材料
- 14
料理について
北海道石狩地方では、鮭とキャベツ、玉ねぎ、しめじ、ピーマン、にんじんをみそだれとバターと一緒にホイルで包み、フライパンで蒸し焼きにします。
説明をもっと見る
包みの中の蒸気で野菜がしんなりし、溶けたバターとみそが鮭と野菜の汁と混ざって底に塩気のあるたれがたまります。
材料
人前
作り方
- 1
生サケの水気をペーパーで拭き、両面に塩とこしょうを振って5分置きます。小さな器で味噌、砂糖、みりん、清酒を滑らかなソースになるまで混ぜます。
- 2
キャベツは3cmほどのざく切り、たまねぎは薄切りにします。人参は細いせん切り、ピーマンは少し太めのせん切りにします。しめじは石づきを取り、小房に分けます。
- 3
大きなアルミホイルの中央に、キャベツ、たまねぎ、しめじ、人参、ピーマンを広げます。サケをのせて味噌だれを上面へ塗り、バターを置きます。蒸気が漏れないよう上部と両端をしっかり折ります。
- 4
蒸し焼き用の水の大部分をフライパンに入れ、一部を残します。包みを入れてふたをし、中火で10分から12分蒸し、鮭が不透明で中心63度以上か確認します。足りなければ包みを閉じて2分ずつ追加します。
確認した資料
このページの作成または修正時に、以下の資料を確認しました。出典の確認は、実際の調理試験を意味するものではありません。
- 일본 농림수산성 うちの郷土料理
北海道文教大学 山際睦子氏 · 確認日: 2026-08-11
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
包みは体と反対側から開け、フライパンの水が乾き始めたら残した水を足して、蒸気やけどと焦げ付きを防ぎます。
サケは切り身の厚さで加熱時間が変わります。野菜が柔らかくても中心が63℃未満なら包み直して十分に火を通します。