スリービーンサラダ（3種の豆のマスタードサラダ）
スリービーンサラダは、金時豆、ひよこ豆、インゲンの三種類の豆をりんご酢とディジョンマスタードのドレッシングで和えるアメリカ式冷製サラダです。インゲンだけ沸騰したお湯で3分茹でてシャキシャキとした食感を活かし、金時豆とひよこ豆は缶詰をすすいで使うとでんぷんのべたつきなくすっきりとした表面が保たれます。紫玉ねぎを冷水に浸してから引き上げると辛味が抜けて甘みだけが残り、ドレッシングと自然に調和します。りんご酢のまろやかな酸味にマスタードのツンとする辛子の香りが重なり、淡白な豆に方向性を与え、一晩冷蔵庫で寝かせるとドレッシングが豆の中まで染み込んで味がさらに深まります。
分量調整
作り方
- 1
インゲンは3cm長さに切り、沸騰したお湯で3分茹でてから冷まします。
- 2
金時豆とひよこ豆は洗って水気を切ります。
- 3
紫玉ねぎは薄く切って冷水にさっと浸し、水気を切ります。
- 4
酢、オリーブオイル、マスタード、塩を混ぜてドレッシングを作ります。
- 5
すべての材料を和え、15分冷蔵庫で味を馴染ませてから提供します。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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