コチュカルとアンチョビとブロッコリーニのオレキエッテ（韓国唐辛子アンチョビパスタ）
早わかり
- 合計時間
- 28分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
アンチョビをにんにくとオイルで溶かし込むと生臭さのない塩気とうま味だけが残り、そこにコチュカル（韓国の粉唐辛子）のピリッとした辛みが加わります。
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ブロッコリーニはパスタと同じ鍋でゆでるのでシャキッとした歯ごたえとほろ苦さが残り、こんがり炒ったパン粉が柔らかい耳たぶ形のオレキエッテに香ばしさを添えます。 パン粉は別にしておき、食べる直前にのせてカリカリ感を保ちます。
材料
人前
作り方
- 1
沸騰した塩水でオレキエッテ180gを袋の表示より1分短く茹でます。ザルにあける前に茹で汁大さじ4を取り置きます。
- 2
パスタの茹で終わり2分前にブロッコリーニ160gを同じ鍋に加え、一緒に茹でてオレキエッテと共にザルにあけます。
- 3
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、パン粉大さじ2を中火で2〜3分、きつね色になるまで炒って取り出し別皿に置きます。
- 4
同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を追加します。にんにく3片(薄切り)とアンチョビ5枚を弱火で、アンチョビが溶けてうまみベースになるまで押しながら炒めます。
- 5
唐辛子粉小さじ1、オレキエッテ、ブロッコリーニ、茹で汁大さじ3を加え、強火で1分素早く混ぜます。
- 6
レモン汁と黒こしょう小さじ1/2を加えて味を整えます。皿に盛り付け、炒めたパン粉とパルメザン20gをふりかけます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
アンチョビに塩味があるので、塩は最後にだけ足してください。
パン粉のトッピングは食べる直前にのせるとカリカリ感が保たれます。