オクスス グイ（醤油バターとうもろこし焼き）
早わかり
オクスグイは茹でるか電子レンジで加熱したとうもろこしに、醤油と溶かしバター、砂糖、にんにくのみじん切りを混ぜたソースを塗りながら中火のグリルやフライパンで転がし焼きにする夏のおやつです。醤油バターソースの糖分が熱でキャラメル化しながら、とうもろこしの粒の間にしょっぱくて甘いコーティングが形成されます。火が強すぎると砂糖がすぐ焦げるので、必...
この料理の特別なポイント
- 醤油バターの糖分がキャラメル化してトウモロコシの粒の隙間に甘塩コーティング
- 中火維持が必須; 強火では砂糖がすぐ焦げて均一な焼き色が出ない
- でんぷんの甘み・乳脂肪・醤油のうま味の3つが一口で重なる
主な材料
調理の流れ
- 1 とうもろこし2本を熱湯で10分茹でるか、電子レンジで5分加熱します。2、3分冷まし、表面の水気を軽く取ります。
- 2 バター大さじ1.5を約20秒温めて溶かします。醤油大さじ1、砂糖小さじ0.5、にんにく小さじ0.5を混ぜます。
- 3 グリルかフライパンを中火で1、2分予熱します。とうもろこしを置き、ソースを薄く塗って粒の間にも行き渡らせます。
オクスグイは茹でるか電子レンジで加熱したとうもろこしに、醤油と溶かしバター、砂糖、にんにくのみじん切りを混ぜたソースを塗りながら中火のグリルやフライパンで転がし焼きにする夏のおやつです。醤油バターソースの糖分が熱でキャラメル化しながら、とうもろこしの粒の間にしょっぱくて甘いコーティングが形成されます。火が強すぎると砂糖がすぐ焦げるので、必ず中火でソースを何度も薄く塗りながらゆっくり焼いて均一な焦げ目をつけます。とうもろこし自体のでんぷんの甘みとバターの乳脂肪、醤油の旨味が一口に重なるのがこの料理のポイントです。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1加熱
とうもろこし2本を熱湯で10分茹でるか、電子レンジで5分加熱します。2、3分冷まし、表面の水気を軽く取ります。
- 2味付け
バター大さじ1.5を約20秒温めて溶かします。醤油大さじ1、砂糖小さじ0.5、にんにく小さじ0.5を混ぜます。
- 3火加減
グリルかフライパンを中火で1、2分予熱します。とうもろこしを置き、ソースを薄く塗って粒の間にも行き渡らせます。
- 4加熱
とうもろこしは2、3分ごとに少しずつ転がして焼きます。粒に小さな焼き色が出たら、ソースをもう一度薄く塗ります。
- 5火加減
ソースが黒く焦げそうなら端に移すか火を少し弱めます。全体がつやよくきつね色になるまで中火で焼きます。
- 6手順
火を止める直前に残りのソースを最後に塗ります。30秒ほど転がして香りとつやを出し、熱いうちにすぐ出します。
手順のあと
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