シュリンプボイル（アメリカ南部風えび煮）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
シュリンプボイルは、火の通りにくいじゃがいもから、とうもろこし、スモークソーセージ、えびの順に時間差でゆで、4人で分けます。
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えび500gは水分を切り、じゃがいも400gは均等な大きさに整え、とうもろこし2本とソーセージ250gも食べやすく切ります。 材料が浸かる量の水を大きな鍋で強く沸かし、塩小さじ1とパプリカパウダー大さじ1を溶かして再び沸騰させたら、じゃがいもを中強火で約10分、竹串が半分ほど入る硬さまでゆでます。 とうもろこしとソーセージを加えた後も沸いた状態を保ち、7分たってとうもろこしの色が鮮やかになったところで、最後にえびを入れます。 えびはまず2分加熱し、必要なら3分の時点まで延ばし、ピンク色へ変わって身が丸まったら直ちに火を止めて硬くしないようにします。 全ての材料を引き上げて軽く水分を切り、溶かしバター大さじ2とレモン1個分の汁をかけ、じゃがいもを崩さないよう軽く返して温かいうちに出します。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
えび500gは水気を切り、じゃがいも400gは大きさをそろえます。とうもろこし2本とソーセージ250gも食べやすく切ります。
- 2火加減
大きな鍋に材料がかぶる量の水を入れ、強火でしっかり沸かします。塩小さじ1とパプリカ大さじ1を溶かします。
- 3火加減
再びしっかり沸いたらじゃがいもを入れ、中強火で約10分茹でます。竹串が半分ほど入る程度が次の材料を入れる目安です。
- 4加熱
とうもろこしとスモークソーセージを加え、沸いた状態を保ってさらに7分茹でます。とうもろこしの色が鮮やかになれば十分です。
- 5加熱
最後にえびを入れ、2から3分だけ茹でます。色がピンクになり身が丸まったらすぐ火を止め、固くなるのを防ぎます。
- 6準備
材料を引き上げて軽く水気を切り、溶かしバター大さじ2とレモン汁をかけます。じゃがいもを崩さないように和え、温かいうちに出します。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- ジャガイモ10分、トウモロコシ7分、エビ2~3分の順次投入で全食材がちょうどよく仕上がる
- 仕上げの目安
- 材料を引き上げて軽く水気を切り、溶かしバター大さじ2とレモン汁をかけます。
- 失敗を防ぐ
- えびは長く茹でると固くなるので最後に入れるのがポイントです。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
40分, 8 個の材料
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