ナスの冷やしスープ

ナスはきれいに洗ってヘタを切り落とし、3等分にしてから縦に十文字に切ります。

湯気の上がった蒸し器にナスを入れ、蓋をして強火で5分間蒸します。

蒸したナスは粗熱を取ってから、繊維に沿って食べやすい大きさに裂き、水気を軽く絞ります。

裂いたナスにスープ用醤油とおろしにんにくを加えて和え、味が染み込むように10分ほど置きます。

ボウルに水、酢、砂糖を入れて溶けるまで混ぜ合わせ、汁物を作り、冷蔵庫で冷やしておきます。

冷やしたスープに味付けしたナスを入れ、小口切りにした青唐辛子といりごまをのせて軽く混ぜて完成です。