ナスの冷やしスープ
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
なすを5分だけ蒸して繊維に沿って裂き、薄口醤油とにんにくで先に下味をつけます。
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酢と砂糖を溶いた冷たい水に浸し、青唐辛子といりごまをのせて出す夏のおかずです。 氷を浮かべるなら、溶けて味が薄まる分、たれを少し濃いめにします。
材料
人前
作り方
- 1
ナスはきれいに洗ってヘタを切り落とし、3等分にしてから縦に十文字に切ります。
- 2
湯気の上がった蒸し器にナスを入れ、蓋をして強火で5分間蒸します。
- 3
蒸したナスは粗熱を取ってから、繊維に沿って食べやすい大きさに裂き、水気を軽く絞ります。
- 4
裂いたナスにスープ用醤油とおろしにんにくを加えて和え、味が染み込むように10分ほど置きます。
- 5
ボウルに水、酢、砂糖を入れて溶けるまで混ぜ合わせ、汁物を作り、冷蔵庫で冷やしておきます。
- 6
冷やしたスープに味付けしたナスを入れ、小口切りにした青唐辛子といりごまをのせて軽く混ぜて完成です。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ナスを長く蒸しすぎると柔らかくなりすぎて食感が悪くなるため、5分以内で蒸し上げるのが最適です。
氷を浮かめて出す場合は、氷が溶けて味が薄まるのを考慮してスープの味付けを少し濃いめに調整します。