カクジェギグク
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
済州島ではアジを骨ごと半分に切り、ざるで濾して控えめに溶いたテンジャンの薄い汁で白菜と一緒に煮ます。
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煮ている間は身を動かさず、白菜が先に柔らかくなっても魚の中心が白く不透明になるまで待ちます。
材料
人前
作り方
- 1
マアジは鱗、内臓、ひれを取り除き、流水できれいに洗ってから半分に切ります。
- 2
白菜はきれいに洗って一口大にちぎっておきます。
- 3
鍋に水を注ぎ沸騰したら、味噌を濾しながら薄めに溶かし入れます。
- 4
スープが沸騰したら、用意したマアジと白菜を加え、中火で15分間煮込みます。
- 5
白菜が柔らかくなったら、おろしにんにく、刻んだネギ、青唐辛子を加え、ひと煮立ちさせて完成です。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
アジの生臭さを抑えるために、スープが沸騰した際にこまめにアクをすくい取ると良いです。