スープ 普通
カクジェギグク
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
新鮮なマアジ（カクジェギ）と白菜を、味噌ベースのスープでさっぱりと煮込んだ済州島の郷土料理です。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
マアジは鱗、内臓、ひれを取り除き、流水できれいに洗ってから半分に切ります。
- 2準備
白菜はきれいに洗って一口大にちぎっておきます。
- 3手順
鍋に水を注ぎ沸騰したら、味噌を濾しながら薄めに溶かし入れます。
- 4火加減
スープが沸騰したら、用意したマアジと白菜を加え、中火で15分間煮込みます。
- 5火加減
白菜が柔らかくなったら、おろしにんにく、刻んだネギ、青唐辛子を加え、ひと煮立ちさせて完成です。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 白菜のさっぱりした甘み
- 仕上げの目安
- 白菜が柔らかくなったら、おろしにんにく、刻んだネギ、青唐辛子を加え、ひと煮立ちさせて完成です。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な食品安全基準です。
このレシピ
35分, 7 個の材料
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45分, 8 個の材料
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食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
アジの生臭さを抑えるために、スープが沸騰した際にこまめにアクをすくい取ると良いです。
推定栄養情報（1人前）
カロリー
180
kcal
タンパク質
20
g
炭水化物
6
g
脂質
8
g