각재기국
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
제주식 각재기국에는 전갱이가 반 토막째 들어가고, 된장은 체에 걸러 약하게만 풉니다.
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끓는 동안 생선을 건드리면 살이 부서지니 그대로 두고, 배추가 먼저 부드러워지더라도 전갱이 속살이 불투명해질 때까지 기다립니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
전갱이는 비늘과 내장, 지느러미를 제거한 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어 반으로 토막 냅니다.
- 2
배추는 깨끗이 씻어 한 입 크기로 먹기 좋게 찢어 둡니다.
- 3
냄비에 물을 붓고 끓으면 된장을 체에 걸러 약하게 풀어줍니다.
- 4
국물이 끓어오르면 준비한 전갱이와 배추를 넣고 중불에서 15분 동안 끓입니다.
- 5
배추가 부드러워지면 다진 마늘, 송송 썬 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
전갱이의 비린 맛을 잡기 위해 국물이 끓을 때 거품을 걷어내는 것이 좋습니다.