국/탕 보통
각재기국
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
신선한 전갱이와 배추를 구수한 된장 육수에 넣어 시원하고 맑게 끓여낸 제주도 향토 국 요리입니다.
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
전갱이는 비늘과 내장, 지느러미를 제거한 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어 반으로 토막 냅니다.
- 2준비
배추는 깨끗이 씻어 한 입 크기로 먹기 좋게 찢어 둡니다.
- 3불 조절
냄비에 물을 붓고 끓으면 된장을 체에 걸러 약하게 풀어줍니다.
- 4불 조절
국물이 끓어오르면 준비한 전갱이와 배추를 넣고 중불에서 15분 동안 끓입니다.
- 5마무리
배추가 부드러워지면 다진 마늘, 송송 썬 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 배추의 시원한 단맛
- 완성과 마무리
- 배추가 부드러워지면 다진 마늘, 송송 썬 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 식품 안전 기준입니다.
이 레시피
35분, 7 개 재료
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재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
전갱이의 비린 맛을 잡기 위해 국물이 끓을 때 거품을 걷어내는 것이 좋습니다.
추정 영양정보 (1인분)
칼로리
180
kcal
단백질
20
g
탄수화물
6
g
지방
8
g