チョンゲンイ ユジャカンジャングイ（アジのゆず醤油焼き）
早わかり
- 合計時間
- 27分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
アジ2尾を柚子茶入りの醤油だれに10分だけ漬け、グリルパンで焼きます。
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たれに混じる柚子の果肉は焦げやすいので、取り分けておいた半分は最後の1分に塗ります。 火を止めてからごま油と小ねぎをのせます。
材料
人前
作り方
- 1
アジ2尾は内臓とうろこを取り、両面に2〜3本切り込みを入れます。表面と腹の中の水気をしっかり拭き取ります。
- 2
柚子茶、濃口醤油、みりん、刻みにんにく、こしょうを混ぜます。柚子茶の粒がほぐれて全体が均一になるまでよく混ぜます。
- 3
たれの半量を切り込みと腹側まで薄く塗ります。10分だけ漬け、塩辛くなりすぎないようにし、残りのたれは別に取っておきます。
- 4
グリルパンを中強火で約2分予熱し、アジをのせます。皮が破れないよう、最初の2分はあまり動かさずに焼きます。
- 5
片面4〜5分ずつ焼き、端が白くなり皮に薄い焼き目が付いたら返します。厚い部分の身がほぐれやすければ火が通っています。
- 6
最後の1分に残りのたれを薄く塗り、焦がさずツヤを出します。火を止め、ごま油小さじ1と刻んだ小ねぎをのせてすぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
魚の表面の水分を十分に取ると、皮がカリッと焼けます。
柚子茶大さじ1と1/2は醤油大さじ2に十分溶かし、果肉と甘みをたれ全体に均一に広げます。