唐辛子丸ごとフライ

青唐辛子をきれいに洗い、縦半分に切って内側の種をきれいに取り除きます。

豆腐は綿布で包んで水気を限界までしっかりと絞り、ボウルに入れておきます。

豆腐の入ったボウルに豚ひき肉、みじん切りニンニク、塩を加え、粘りが出るまで手でよく練って具を作ります.

下処理した唐辛子の内側に片栗粉を薄くまぶし、肉の具を隙間なくたっぷりと詰め込みます。

天ぷら粉と冷水を1対1の割合で混ぜて衣を作り、具を詰めた唐辛子に均一にまとわせます。

サラダ油を170度に熱し、唐辛子を6分から8分揚げます。豚肉の具の中心が71度以上になったことを確認して取り出します。