トゥブキムチポックム（豆腐キムチ炒め）
こんがりと焼いた豆腐とよく熟成した白菜キムチを一緒に炒める韓国の代表的な家庭料理です。豆腐の香ばしくあっさりとした味わいとキムチの酸っぱ辛い発酵の味が対比をなしながら互いを引き立てます。豚肉を少量加えて炒めると脂がキムチの酸味を包み、味が一段とまろやかになります。おつまみにもごはんのおかずにも万能な料理です。
分量調整
作り方
- 1
豆腐を厚切りにしてフライパンでこんがりと焼きます。
- 2
同じフライパンで豚肉を炒めてからキムチを加えて一緒に炒めます。
- 3
豆腐を戻して一緒に炒め合わせます。
- 4
ごま油を回しかけ、ごまを振って仕上げます。
Amazonアソシエイトとして、対象の購入から収入を得る場合があります。
コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
トゥブヤチェポックム（豆腐と野菜の炒め物）
こんがりと焼いた豆腐とにんじん、玉ねぎ、ピーマンなどの各種野菜を醤油で炒めるヘルシーな炒め物です。豆腐を先に焼いて外はカリッと中はしっとりとした食感に仕上げた後、野菜と合わせて短時間で炒めてシャキシャキ感を活かします。醤油ベースの軽い味付けで素材本来の味がよく引き立ちます。たんぱく質と食物繊維を一皿に盛り込めるため、簡単な一食としても十分です。
カムジャソシジポックム（じゃがいもとソーセージの炒め物）
薄切りにしたじゃがいもと一口大のソーセージをケチャップと醤油で甘辛く炒めたおかずです。ソーセージから出る油がじゃがいもに染み込んで香ばしい風味を加え、ケチャップがほんのりとした甘みを添えます。子供も喜ぶ味付けでお弁当のおかずによく使われ、短時間で完成するので忙しい朝の準備にも無理がありません。
白菜のテンジャン炒め（韓国風味噌炒め）
白菜のテンジャン炒めは、白菜をテンジャンと一緒にえごま油で炒める韓国家庭の定番おかずです。白菜をまず強火で少ししんなりするまで炒めた後、テンジャンを溶き入れて中火に落として均一に混ぜるのがポイントで、この時テンジャンがまんべんなく広がりながら白菜の茎に香ばしい味が染み込みます。にんにく（みじん切り）を一緒に炒めると、香りがテンジャンの発酵の風味と重なって旨味が一層深まります。白菜の茎部分はシャキシャキした食感が残るよう葉より先に入れ、葉は後から追加して柔らかくなりすぎないようにします。火を止める直前にえごま油をもう一度回しかけて香ばしい風味を活かし、ごまを振って仕上げます。味付けはシンプルですが、テンジャンの塩気と白菜の自然な甘みの対比がご飯のおかずとして申し分ありません。
テジゴギキムチポックム（豚キムチ炒め）
よく熟成した白菜キムチと豚肉を一緒に炒める韓国の代表的な家庭おかずです。熟成キムチの深い酸味と豚肉の脂が出会い、炒めるほどに味が濃くなります。唐辛子粉を少し追加して色合いを活かし、辛味の層を加えます。特別な技術がなくても味が良く出る料理で、韓国食堂の定食メニューでも欠かせない定番おかずです。
豆腐チゲ（キムチと豆腐のピリ辛スープ）
豆腐を主材料にキムチと一緒に煮込んだピリ辛チゲです。煮干しだしに粉唐辛子を溶かし、キムチと豆腐を加えて辛くてさわやかなスープの味を出します。長ねぎがスープに香りを添え、キムチの発酵した酸味が深みを作ります。材料が少なく調理も簡単ですが、発酵キムチのおかげでスープの味は複合的で豊かです。
豆腐と卵の煮物（豆腐とゆで卵の醤油甘辛煮）
豆腐と卵の煮物は、韓国で最も安価なタンパク源二つ——豆腐と卵——を一つの醤油煮込みにまとめ、少ない食材で数日分のおかずを作り出す実用的な料理です。ゆで卵とこんがり焼いた豆腐を醤油・砂糖・にんにく・水で一緒に煮ると、豆腐の多孔質な表面がスポンジのように濃い煮汁を吸い込み、卵は表面が茶色に染まりながら白身に味が染み込みます。弱火で15分かけてゆっくり煮ると汁が減り、ツヤのある膜がすべての表面にまとわりつきます。学校給食やお弁当に欠かせないおかずで、冷蔵保存5日まで持ち、時間が経つほど味が深く染み込んでおいしくなります。