ムール貝チゲ（たっぷりムール貝のピリ辛スープ）
早わかり
- 合計時間
- 38分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
ムール貝を鍋いっぱい、900g使います。
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大根とにんにくを入れた湯が沸いたら貝を加え、口が開いてスープが白く濁ってきたところで粉唐辛子とクッカンジャンを溶きます。 最後まで口を開かなかった貝は取り除きます。
材料
人前
作り方
- 1
ムール貝900gの側面にある足糸を手で引き抜いて取り除き、殻同士をこすり合わせて汚れを落とした後、きれいな水で数回すすぎます。
- 2
大根180gを3cm角の薄い短冊切りにし、長ねぎ60gと青唐辛子2個は0.5cmの厚さで斜め切りにして準備しておきます。
- 3
鍋に水1100mlと大根、にんにく大さじ1と1/2、みりん大さじ1を入れ、強火で大根が透き通るまで7分ほどしっかりと煮込んでベースのスープを作ります。
- 4
準備したムール貝を鍋に入れ、中強火で4、5分間煮込みます。貝の口が開き始め、スープが白濁して濃厚なだしが出るまで加熱を続けます。
- 5
粉唐辛子大さじ1と薄口醤油大さじ1と1/2を加えて赤みと塩加減を整え、生臭さが消えてすっきりとしたコクが出るまでさらに3分ほど煮込みます。
- 6
最後に切っておいた長ねぎと青唐辛子をすべて入れ、1分間軽く煮て辛味を立たせた後、ムール貝が硬くなる前にすぐ器に盛り付けて完成です。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
口が開かなかったムール貝は安全のため取り除いてください。
薄口醤油は少しずつ加えて塩加減を調整してください。