ホンハプタン（ムール貝スープ）
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 5
料理について
殻ごと煮たムール貝から、塩気と甘みのある汁が出ます。
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酒の席では汁を合間にすすり、身は取り出して酢コチュジャンにつけます。 冬の身の太ったムール貝ほど汁が甘くなります。
材料
人前
作り方
- 1
ムール貝500gはブラシで殻をこすり、汚れと足糸を取ります。冷たい流水で2〜3回すすぎます。
- 2
長ねぎ1本は斜め切り、にんにく3片は薄切りにします。洗ったムール貝は水気を切っておきます。
- 3
鍋に水400ml、にんにく、長ねぎを入れて強火にかけます。3〜4分沸かし、香りを出します。
- 4
ムール貝を加えて蓋をし、強火のまま約5分煮ます。途中で鍋を一度ゆすり、均一に火を通します。
- 5
殻が開き、身がふっくらしたらすぐ火を止めます。煮続けると固くなるため、閉じた貝は捨てます。
- 6
スープを味見し、足りなければ塩で軽く整えます。粉唐辛子小さじ1/2を振り、澄んだ熱いうちに盛ります。チョジャンを添えます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
殻が開かないムール貝は取り除いてください。