カオモックガイ（タイ風ムスリムチキンビリヤニ）
早わかり
- 合計時間
- 70分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
ココナッツミルクで炊いたご飯の上に、ターメリックとクミンをすり込んだ鶏もも肉がまるごとのって出てきます。
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スパイスとココナッツの香りが米粒までしみていて、辛いソースを添えると味が引き締まります。
材料
人前
作り方
- 1
鶏もも肉500gの水気を拭き、ターメリック小さじ1、クミン小さじ1、塩少々を全体にもみ込みます。15分置き、表面が黄色くなれば準備完了です。
- 2
ジャスミンライス320gを洗い、水がほぼ澄んだらざるに上げて10分置きます。水気が多いと重くなるため、米粒の表面だけ湿った状態にします。
- 3
鍋に油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎ120gを約5分炒めます。縁が黄金色になったらにんにく3片を加え、焦がさず1分炒めます。
- 4
水気を切った米を1分炒めます。ココナッツミルク180mlと水300mlを注ぎ、底に付いた米をほぐして均一に混ぜます。
- 5
漬けた鶏肉を米の上に平らにのせ、煮立ったらすぐ弱火にします。蓋をして25〜30分炊き、蒸気を逃さないよう頻繁に開けません。
- 6
25〜30分加熱したら鶏肉の中心が74℃に達したか確認します。米に芯が残って汁がなければ湯を大さじ1〜2ずつ加え、蓋をして炊き足します。鶏肉が先に煮えたら取り出します。米が柔らかくなったら火を止めて10分蒸らし、軽くほぐします。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ジャスミンライスを使うと、最も本格的な香りに仕上がります。
辛いソースを添えると、味の対比がより良くなります。