ゴアンフィッシュカレー（酸味ココナッツ魚煮込み）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
ココナッツミルクで煮るので見た目はクリーミーですが、タマリンドのきりっとした酸味のおかげで、食べると意外に軽い口当たりです。
説明をもっと見る
インド西海岸ゴア州の漁村の家庭で毎日ご飯と食べる魚のカレーで、現地ではこのカレーとご飯の組み合わせを「シット・コディ（xitt-kodi）」と呼びます。 ポルトガル統治時代の名残とコンカニ料理の伝統が混ざり合い、宗教や階層を問わずゴアの人々に食べられています。
材料
人前
作り方
- 1
白身魚350gを3〜4cmに切り、塩小さじ1/4をまぶします。玉ねぎ、にんにく、トマトも先に切ります。
- 2
油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎ1個を7〜8分炒めます。端が黄金色になり、焦げないよう混ぜます。
- 3
にんにく3片を加えて1分炒めます。トマト1個を入れ、果肉が崩れるまで4〜5分煮ます。
- 4
弱火にし、ターメリック小さじ1/2とチリパウダー小さじ1を入れます。30〜40秒混ぜ、焦がす前に止めます。
- 5
ココナッツミルク250mlとタマリンド大さじ1を混ぜます。端がふつふつしたら弱火にし、2分なじませます。
- 6
魚を重ねずに入れ、蓋をして弱火で6〜8分煮ます。中心が不透明になり、中心温度が63℃に達したら、混ぜずにすぐ盛ります。
確認した資料
このページの作成または修正時に、以下の資料を確認しました。出典の確認は、実際の調理試験を意味するものではありません。
- Incredible India guide to Goan cuisine
Ministry of Tourism, Government of India · 確認日: 2026-09-04
- FoodSafety.gov Safe Minimum Internal Temperatures
FoodSafety.gov · 確認日: 2026-09-04
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
魚を長く煮ると崩れるので、最後に加えて短時間で仕上げてください。