キーマ・マタル（インド風挽き肉とグリーンピースカレー）

玉ねぎ1個とトマト2個を細かく刻み、にんにく4片と生姜大さじ1も刻みます。グリーンピース150gは最後にすぐ入れられるよう用意します。

広いフライパンを中強火で熱し、羊ひき肉500gを入れてへらで固まりをほぐします。生の赤い部分がなくなり脂が出たら、肉を皿に移します。

フライパンに残った羊肉の脂に玉ねぎを加え、中火で15〜20分、濃い茶色になるまでこまめに混ぜます。にんにくとしょうがを加えて1分炒め、羊肉を戻します。

ターメリック小さじ1/2、クミンパウダー小さじ1、ガラムマサラ小さじ1を加えます。中火で1分絶えず混ぜ、底で焦げないよう肉全体に絡めます。

角切りトマトを加え、中火で8〜10分煮ます。鍋底が乾く前に火を弱め、こまめに混ぜてトマトが肉に完全に崩れ込むまで加熱します。

グリーンピース150gを加えて約5分加熱します。豆に火が通り、余分な水分がほぼなく、肉がしっとりまとまったら火を止めます。