パルボチェ（八種海鮮野菜あんかけ炒め）
早わかり
- 合計時間
- 43分
- 難易度
- 難しい
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
フライパンを熱したら、最後まで強火を落としません。
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豚肉、えびといか、野菜がおよそ1分おきに入り、その間に切ったり水気を拭いたりする余裕はないため、材料はすべて下ごしらえしてコンロの脇に並べておきます。 仕上げに片栗粉は使わず、オイスターソースを溶いた水を2分煮立てて具に薄くまとわせます。
材料
人前
作り方
- 1
えび、いか、豚肉は一口大にそろえます。海鮮はペーパーで押さえ、水気をしっかり取ります。
- 2
たけのこ、しいたけ、チンゲン菜も大きさをそろえて切り、別々に置きます。鍋は強火で十分に熱します。
- 3
豚肉を先に入れ、強火で約1分広げて炒めます。表面が白く変わったら、焦げる前に全体を返します。
- 4
えびといかを加え、強火を保って約1分手早く炒めます。色が変わったら、すぐ野菜を入れます。
- 5
たけのこ、しいたけ、チンゲン菜を加え、さらに1分炒めます。チンゲン菜は少ししんなりしつつ、歯ざわりを残します。
- 6
オイスターソース大さじ1と1/2と水180mlを加え、2分煮ます。汁が材料に薄く絡み、魚介と豚肉に中まで火が通ったら火を止めます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
食材ごとに火の通る時間が異なるため、投入順序が重要です。
強火を維持することで、八宝菜特有の鍋肌の香ばしさが活きます。