ヴィクトリアスポンジケーキ（英国式ジャムとクリームのサンドケーキ）
早わかり
- 合計時間
- 50分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
バターと砂糖を同量でクリーミングした後、卵と薄力粉を加えて2枚のスポンジを焼き、間にいちごジャムと生クリームを挟んでサンドするイギリス正統派のケーキです。
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ヴィクトリア女王の名を冠するこのケーキは装飾を最小限にし、材料の質に集中するのが特徴で、上面に粉砂糖をだけ振りかけて素朴に仕上げます。 クリーミングを十分に行うとスポンジが軽く膨らみ、卵は室温に戻してからバターと分離せずなめらかに混ぜます。 ジャムの爽やかなフルーツの酸味がバタースポンジの香ばしさを明るく引き立て、生クリームが2層の間で柔らかな食感を加えます。 スポンジが完全に冷めてからクリームを載せないと溶けてしまい、冷蔵保管すれば翌日までしっとりが続きます。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1手順
オーブンを175Cに予熱し、15cm丸型2台に紙を敷きます。バターと卵は室温に戻しておきます。
- 2味付け
無塩バター150gと砂糖150gを中速で4から5分混ぜます。色が薄くなり、軽くふくらむまで続けます。
- 3手順
卵3個は1個ずつ加え、その都度よく混ぜます。分離しそうなら速度を落とし、なめらかに整えてから次を加えます。
- 4手順
薄力粉150gとベーキングパウダー小さじ1をふるい入れます。底から返し、粉が見えなくなる程度で止めます。
- 5加熱
生地を2台に均等に分け、表面を平らにします。22から25分焼き、中央が弾力を持ったら取り出して完全に冷まします。
- 6手順
完全に冷めた1枚にいちごジャム大さじ4を広げます。生クリーム200mlをしっかり泡立ててのせ、もう1枚を重ねます。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- バターと砂糖を同量クリーミングすることで軽く均一に膨らむシートに
- 仕上げの目安
- 完全に冷めた1枚にいちごジャム大さじ4を広げます。
- 失敗を防ぐ
- 卵は室温に戻しておくと、分離せずうまく混ざります。
- 保存と温め直し
- スポンジが完全に冷めてからクリームを載せないと溶けてしまい、冷蔵保管すれば翌日までしっとりが続きます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
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食材使い切りプラン
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