ユズメミルソバ（柚子つけそば）
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
めんつゆに柚子茶を溶かした冷たいつけ汁で、ほんのり甘く香りのよいざるそばになります。
説明をもっと見る
柚子茶のかたまりが残ると、ひと口ごとに甘さがぶれます。 麺に残った水は、つけるたびに汁を薄めていきます。 大根おろしとねぎ、わさびは最初から混ぜず、食べながら少しずつ加えて味を変えます。
材料
人前
作り方
- 1
つゆ120mlに冷水240mlとユジャチョン大さじ1を入れ、塊が残らないように混ぜます。ユジャチョンは計量した大さじ1を全量使います。
- 2
つけダレは冷蔵庫でしっかり冷やします。そばを茹でる前に小ねぎ20gを小口切りにし、大根おろし大さじ3を用意します。
- 3
そば麺220gを沸騰した湯に入れ、袋の表示時間に合わせて茹でます。入れた直後に混ぜ、芯が硬くなく弾力が残る状態で上げます。
- 4
茹でた麺はすぐ冷水に移し、手でやさしくこすります。水を替えながら最低3回すすぎ、表面のでんぷんが落ちるまで洗います。
- 5
すすいだ麺はざるに約1分置きます。ざるを軽く振り、麺の間に残った水気までよく切ります。
- 6
水気をよく切った麺を皿に盛り、きざみ海苔1/4カップを添えます。冷たい柚子つゆに大根おろし、小ねぎ、わさび小さじ1/2を食べる分だけ少しずつ加えます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
そばはすすぎが命です。最低3回以上洗ってでんぷんを除去してください。
計量したつゆ120ml、冷水240ml、ユジャチョン大さじ1をすべて混ぜて冷蔵します。