ユズメミルソバ（柚子つけそば）
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
柚子そばは、冷やしたそばを、つゆ、冷水、ユジャチョンで作る汁につけて食べる麺料理です。
説明をもっと見る
つゆ120ml、冷水240ml、ユジャチョン大さじ1を塊が残らないように混ぜ、冷蔵庫で十分に冷やします。 小ねぎ20gは小口切りにし、大根おろし大さじ3を用意します。 そば麺220gは沸騰した湯に入れ、袋の表示時間に合わせて茹でます。 入れた直後に混ぜ、芯が硬くなくなったらすぐ冷水に移します。 手でやさしくもみ、水を替えながら最低3回すすぎます。 すすいだ麺はざるに約1分置き、軽く振って麺の間の水気までよく切ります。 皿に盛り、きざみ海苔1/4カップを添えます。 冷やした柚子つゆには、大根おろし、小ねぎ、わさび小さじ0.5を一度に入れず、食べる分だけ少しずつ加えます。 ユジャチョンは計量した大さじ1を全量使い、減らしません。 すすいだ後の水気を十分に切り、つけ汁を薄めないようにします。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1手順
つゆ120mlに冷水240mlとユジャチョン大さじ1を入れ、塊が残らないように混ぜます。ユジャチョンは計量した大さじ1を全量使います。
- 2加熱
つけダレは冷蔵庫でしっかり冷やします。そばを茹でる前に小ねぎ20gを小口切りにし、大根おろし大さじ3を用意します。
- 3加熱
そば麺220gを沸騰した湯に入れ、袋の表示時間に合わせて茹でます。入れた直後に混ぜ、芯が硬くなく弾力が残る状態で上げます。
- 4加熱
茹でた麺はすぐ冷水に移し、手でやさしくこすります。水を替えながら最低3回すすぎ、表面のでんぷんが落ちるまで洗います。
- 5準備
すすいだ麺はざるに約1分置きます。ざるを軽く振り、麺の間に残った水気までよく切ります。
- 6仕上げ
水気をよく切った麺を皿に盛り、きざみ海苔1/4カップを添えます。冷たい柚子つゆに大根おろし、小ねぎ、わさび小さじ0.5を食べる分だけ少しずつ加えます。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- そば麺220gは包装表示通りに茹で、冷水で最低3回すすぐ
- 仕上げの目安
- 水気をよく切った麺を皿に盛り、きざみ海苔1/4カップを添えます。
- 保存と温め直し
- 計量したつゆ120ml、冷水240ml、ユジャチョン大さじ1をすべて混ぜて冷蔵します。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
20分, 8 個の材料
同じカテゴリの中央値
35分, 9 個の材料
233件のレシピを基準
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
