韓国そば麺の野菜サラダ（韓国風サラダ）

野菜は麺と均一に混ざるよう同じ細さの千切りにし、余分な水気を軽く払って冷やします。 ドレッシングはコチュジャン大さじ1、酢大さじ1.5、醤油大さじ1、ごま油小さじ1を、だまが見えなくなるまで先に混ぜます。 たっぷりの湯が沸いたら麺を入れ、中強火で表示時間どおりにゆでます。 最初の30秒は混ぜ、麺同士が付くのを防ぎます。 麺に弾力が残る程度に火が通ったら、すぐ冷水で数回洗います。 手でやさしくこすって表面のでんぷんを落とし、水気を十分に切ることで、麺の固まりと水っぽい仕上がりを避けます。 食べる直前に麺と冷えた野菜へドレッシングをかけ、持ち上げるように和えて麺をほぐします。 全体へ赤い味付けが均一に付いたら、冷蔵庫で5分だけ冷やします。 和えてから長く置くと麺が柔らかくなるため、すぐ器へ盛って冷たく出します。