韓国そば麺の野菜サラダ（韓国風サラダ）
早わかり
茹でて冷水で締めたそば麺は香ばしくも弾力のある食感を保ち、千切りのきゅうり・紫キャベツ・にんじんが彩りとシャキシャキした噛みごたえを加えます。コチュジャンと酢をベースにしたドレッシングがピリ辛でありながら甘酸っぱい味のバランスを取り、醤油とごま油がうまみの深みを一層加えます。麺のでんぷんをしっかり洗い流すと麺同士がくっつかずドレッシングが...
この料理の特別なポイント
- 澱粉をしっかり洗い流すことでドレッシングが麺全体に均一につく
- コチュジャン・酢ベースに醤油とごま油が旨味を加える
- 冷やして食べる夏専用の麺サラダ
主な材料
調理の流れ
- 1 きゅうり100g、紫キャベツ80g、にんじん70gは同じ細さに千切りにします。水気を軽く払い、冷やしておきます。
- 2 ボウルにコチュジャン大さじ1、酢大さじ1.5、醤油大さじ1、ごま油小さじ1を入れます。だまがなくなるまで混ぜます。
- 3 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そば麺160gを入れて中強火で表示時間どおりに茹でます。最初の30秒は混ぜます。
茹でて冷水で締めたそば麺は香ばしくも弾力のある食感を保ち、千切りのきゅうり・紫キャベツ・にんじんが彩りとシャキシャキした噛みごたえを加えます。コチュジャンと酢をベースにしたドレッシングがピリ辛でありながら甘酸っぱい味のバランスを取り、醤油とごま油がうまみの深みを一層加えます。麺のでんぷんをしっかり洗い流すと麺同士がくっつかずドレッシングが均一にからみます。夏場に冷たくして食べると食欲をそそりながらも程よい満腹感で軽い一食にぴったりで、食べる直前にドレッシングを和えると麺がふやけません。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
きゅうり100g、紫キャベツ80g、にんじん70gは同じ細さに千切りにします。水気を軽く払い、冷やしておきます。
- 2味付け
ボウルにコチュジャン大さじ1、酢大さじ1.5、醤油大さじ1、ごま油小さじ1を入れます。だまがなくなるまで混ぜます。
- 3火加減
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そば麺160gを入れて中強火で表示時間どおりに茹でます。最初の30秒は混ぜます。
- 4加熱
麺に弾力が残る程度に茹でたら、すぐ冷水で数回洗います。手でやさしくこすってでんぷんを落とし、しっかり水気を切ります。
- 5手順
食べる直前に麺と冷えた野菜を大きなボウルに入れ、ドレッシングをかけます。持ち上げるように和え、麺をほぐします。
- 6仕上げ
全体が赤く均一にからんだら、冷蔵庫で5分だけ冷やします。長く置くと麺がやわらかくなるので、すぐ冷たく盛ります。
手順のあと
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