韓国そば麺の野菜サラダ（韓国風サラダ）
早わかり
- 合計時間
- 22分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
きゅうり、紫キャベツ、にんじんの細切りが麺より多く入った、サラダ寄りの冷たいそば麺です。
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ドレッシングはコチュジャンを酢としょうゆで溶いてごま油で香りをつけてあり、辛さと酸味が同時に来ます。 ゆでた麺を冷水でもみ洗いしてでんぷんを落とすと、麺同士がくっつかず、ドレッシングも器の底にたまりません。 和えると麺がすぐ柔らかくなるため、混ぜるのは食べる直前で、冷蔵庫で冷やすのも5分だけにとどめます。 暑い日の軽い食事にちょうどよい一皿です。
材料
人前
作り方
- 1
きゅうり100g、紫キャベツ80g、にんじん70gは同じ細さに千切りにします。水気を軽く払い、冷やしておきます。
- 2
ボウルにコチュジャン大さじ1、酢大さじ1と1/2、醤油大さじ1、ごま油小さじ1を入れます。だまがなくなるまで混ぜます。
- 3
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そば麺160gを入れて中強火で表示時間どおりに茹でます。最初の30秒は混ぜます。
- 4
麺に弾力が残る程度に茹でたら、すぐ冷水で数回洗います。手でやさしくこすってでんぷんを落とし、しっかり水気を切ります。
- 5
食べる直前に麺と冷えた野菜を大きなボウルに入れ、ドレッシングをかけます。持ち上げるように和え、麺をほぐします。
- 6
全体が赤く均一にからんだら、冷蔵庫で5分だけ冷やします。長く置くと麺がやわらかくなるので、すぐ冷たく盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
麺は十分に洗ってでんぷんを落とすと食感がすっきりします。
計量したコチュジャンを酢、醤油、ごま油と先に滑らかに混ぜ、麺へ均一に絡めます。